มูสช็อกโกแลตส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที บวกเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

มูสเนื้อเบาฟูนี้ อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมสุดคลาสสิกอย่างช็อกโกแลตเข้มข้นและส้มสดชื่น เป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศสสุดหรูที่คุณอยากจะทำในโอกาสพิเศษและทุกวัน ทำจากช็อกโกแลตชนิดหวานน้อยและเข้มข้นผสมกัน และรสชาติส้มที่สดชื่นมาจากเหล้าส้มแกรนด์มาร์เนียร์และเปลือกส้มขูด มูสประกอบด้วยส่วนผสมสี่อย่าง ได้แก่ ซอสช็อกโกแลต-ส้ม ไข่แดงตีกับน้ำตาล ไข่ขาวตี และวิปครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันตามลำดับที่ถูกต้อง และหลังจากแช่เย็นแล้ว คุณก็จะได้ลิ้มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งของมัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มูส

ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 170 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 60 กรัม
เหล้าส้ม 1/4 ถ้วย (แนะนำ: แกรนด์มาร์เนียร์)
น้ำ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
เนยจืด 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ครีมข้นแช่เย็น 0.5 ถ้วย
วิปครีม (ดูสูตรด้านล่าง) สำหรับเสิร์ฟ
ส้มแมนดาริน สำหรับตกแต่ง

วิปครีม

ครีมข้นแช่เย็น 2 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดสองสามหยด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, เปลือกส้ม, เหล้าส้ม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามทนความร้อน ผสมช็อกโกแลตทั้งสองชนิด เหล้าส้ม น้ำ 1/4 ถ้วย และวานิลลาเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วคนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย ปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่เปลือกส้มขูดและเนยลงไป คนจนเนียน
ใส่ไข่แดงและน้ำตาล 1/2 ถ้วยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 4 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นและมีสีเหลืองอ่อน ขณะที่เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป จากนั้นเทใส่ชามขนาดใหญ่

ใส่ไข่ขาว 1 ถ้วย (เก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ในครั้งต่อไป) เกลือ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแต่ไม่แห้ง ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้ว ¼ ส่วนลงในส่วนผสมช็อกโกแลต จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่เหลือลงไปโดยใช้ไม้พายยาง
ในชามใบเดิม (ไม่ต้องล้าง) ตีครีมหนักกับน้ำตาลที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ใช้ไม้พายค่อยๆ ตักครีมที่ตีแล้วลงไปผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลต แบ่งมูสใส่ถ้วยเสิร์ฟแต่ละถ้วยหรือจานเสิร์ฟขนาด 8 ถ้วย นำไปแช่เย็น
เสิร์ฟโดยตกแต่งด้วยวิปครีมและส้มแมนดาริน วางวิปครีมที่เหลือไว้บนโต๊ะ

วิปครีมตีครีมในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีต่อไปจนกระทั่งครีมตั้งยอดแข็ง ระวังอย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นคุณจะได้เนย!

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องปั่น / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / อาหารฝรั่งเศส / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน