ช็อกโกแลตมูส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

มูสช็อกโกแลตเนื้อเบา รสชาติเข้มข้นนี้ เป็นของหวานที่ลงตัวหากคุณกำลังจะมีแขกมาเยี่ยม สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ เสิร์ฟในแก้วใสสวยงาม และแขกแต่ละคนจะได้มูสที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนของตัวเอง มูสช็อกโกแลตแบบคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ ครีมช็อกโกแลต วิปครีม และไข่ขาวตีขึ้นฟู เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ค่อยๆ คนส่วนผสมเข้าด้วยกันด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้ฟองอากาศแตกและป้องกันไม่ให้มูสยุบตัว นำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง แล้วตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยวิปครีมและเกล็ดช็อกโกแลต

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตสำหรับทำขนมแบบกึ่งหวาน 170 กรัม สับละเอียด
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้นแช่เย็น 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
วิปครีมและช็อกโกแลตขูดฝอย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, เนย, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำตาล, ครีม, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดประมาณ 1 นิ้ว (หรือใช้หม้อสองชั้น) คนด้วยช้อนไม้จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและส่วนผสมเนียนเข้ากันดี นำชามออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในซอสช็อกโกแลตทีละฟอง คนให้เข้ากันจนเนียนหลังจากใส่แต่ละครั้ง
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟอง ใส่ครีมทาร์ทาร์ลงไปแล้วตีต่อจนขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วยลงไปแล้วตีต่อจนขึ้นฟองแข็ง

ในชามที่แช่เย็นแล้ว ตีครีมจนเริ่มข้นขึ้น เติมน้ำตาลที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและกลิ่นวานิลลา แล้วตีต่อจนขึ้นฟองนุ่ม
เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมสำหรับมูสครบแล้ว ก็ถึงเวลาผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมช็อกโกแลตด้วยไม้พายจนส่วนผสมเบาฟู จากนั้นค่อยๆ ตีวิปครีมลงไปด้วยไม้พาย ระวังอย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นมูสจะไม่ฟู แบ่งมูสใส่แก้วสี่ใบ หรือจะใช้แก้วทรงโมร็อกโกก็ได้ ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละแก้วด้วยวิปครีมและเกล็ดช็อกโกแลต

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน