มูสช็อกโกแลตผสมไข่แดงและวิปครีม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - มูสช็อกโกแลตใส่ไข่แดงและวิปครีม

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที (รวมเวลาในการทำให้เย็นลง)
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1088, ไขมันทั้งหมด 90 จี., ไขมันอิ่มตัว 56 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 74 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 381 มก. โซเดียม 167 มก. น้ำตาล 65 จี.

มูสช็อกโกแลตเนื้อเบา ราดด้วยวิปครีม เป็นของหวานที่ลงตัวที่สุดสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด ช็อกโกแลตและราสเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้อย่างลงตัว และรี ดรัมมอนด์ ได้สร้างสรรค์รสชาติที่เบาและละมุนละไม โดยการผสมแยมราสเบอร์รี่ลงในวิปครีมเพื่อสร้างลวดลายคล้ายหินอ่อน และตกแต่งแต่ละจานด้วยเกล็ดช็อกโกแลตโฮมเมดที่ทำเป็นลายหินอ่อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตมูส

ช็อกโกแลตดำสับ 220 กรัม
เนยอ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แยมราสเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ

ช็อกโกแลตชิปลายหินอ่อน

ช็อกโกแลตดำ 60 กรัม
ช็อกโกแลตขาว 60 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, ช็อกโกแลตดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ช็อกโกแลตมูส:

ในชามทนความร้อน ละลายช็อกโกแลตและเนยโดยใช้หม้อสองชั้น ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ในชามขนาดใหญ่ เริ่มตีครีมด้วยเครื่องตีมือ ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อยและตีต่อไปจนกระทั่งครีมตั้งยอดแข็ง ประมาณ 4-5 นาที ใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบ เติมกลิ่นวานิลลา แล้วตีด้วยตะกร้อมือ ตีไข่แดงอีกครั้งโดยเติมช็อกโกแลตละลายเล็กน้อย เทไข่แดงลงในชามที่มีช็อกโกแลตละลายแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วสามในสี่ส่วนลงในช็อกโกแลต แบ่งมูสใส่ชาม 4 ใบ

ค่อยๆ ผสมแยมราสเบอร์รี่ลงในวิปครีมที่เหลือ ตักวิปครีมเล็กน้อยวางลงบนมูสในแต่ละถ้วย นำมูสไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็นแล้วตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลตลายหินอ่อน
ช็อกโกแลตชิปลายหินอ่อน:

ใส่ช็อกโกแลตดำและช็อกโกแลตขาวลงในชามหรือเหยือกขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้คนละใบ เติมน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนชาลงในแต่ละชาม นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที คนช็อกโกแลตแต่ละชนิดจนเนียน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 10-15 วินาทีหากจำเป็นเพื่อให้ช็อกโกแลตละลายหมด

วางถาดอบคว่ำลงบนเคาน์เตอร์ เริ่มจากเทไวท์ช็อกโกแลตลงบนก้นถาดอบเป็นลายซิกแซก โดยเว้นขอบไว้ จากนั้นราดดาร์กช็อกโกแลตลงไปตามก้นถาดในลักษณะเดียวกัน โดยเติมลงไปในลายซิกแซกของไวท์ช็อกโกแลต ใช้ไม้พายหรือมีดเกลี่ยช็อกโกแลตให้เป็นชั้นบางๆ แล้วนำถาดอบไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 นาที นี่เป็นก้าวสำคัญ!

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ลองตรวจสอบช็อกโกแลตโดยการกดด้วยนิ้วของคุณ ช็อกโกแลตควรจะเหลือเพียงรอยเล็กๆ ไม่ใช่รอยบุ๋ม

ใช้ที่ขูด ขูดช็อกโกแลตที่ติดอยู่ก้นกระทะให้เป็นลวดลายสวยงาม หากช็อกโกแลตมีอุณหภูมิที่เหมาะสม มันจะเริ่มม้วนตัว หากมันแตกเป็นชิ้นเล็กๆ แสดงว่าเย็นเกินไป ให้ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มันอุ่นขึ้น แล้วลองทำใหม่ หากมันนิ่มเกินไป ให้นำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกหนึ่งนาที คุณก็จะได้ลวดลายหินอ่อนที่สวยงาม ใช้ตกแต่งขนมได้ทันที หรือย้ายไปใส่จานที่แช่เย็นแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง เก็บเกล็ดมะนาวไว้ในภาชนะปิดสนิทในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน เกล็ดมะนาวเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตกแต่งพาย เค้ก หรือแม้แต่จานผลไม้.