มูสมะนาวสดชื่น

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 27 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

มูสเลมอนเนื้อเบา สดชื่น รสชาติเปรี้ยวอมหวานลงตัว เหมาะสำหรับเป็นของหวานในเทศกาล วิธีทำมูส เริ่มจากนำครีมไปเคี่ยวในหม้อสองชั้น จากนั้นพักให้เย็น แล้วนำไปผสมกับไข่ขาวตีฟู และตีครีมแยกต่างหาก เพื่อให้มูสมีฟองอากาศ เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมเลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้ลงไป ตกแต่งมูสให้สวยงามด้วยวิปครีมหวานและมะนาวฝานบางๆ เสิร์ฟเย็นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มูส

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย (จากมะนาว 4 ลูก)
ครีมข้น 1 ถ้วย
0.5 ถ้วยตวงคุณภาพดี เลมอนเคิร์ดอุณหภูมิห้อง
วิปครีมหวาน สูตรอยู่ด้านล่าง
มะนาวฝาน สำหรับตกแต่ง

วิปครีมหวาน

ครีมข้นเย็น 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำตาล, มะนาว, ครีม, ครีมมะนาว, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ตีไข่ไก่ 3 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ประมาณ 10-12 นาที จนส่วนผสมข้นเหมือนพุดดิ้ง (ฉันเริ่มคนด้วยตะกร้อมือเมื่อส่วนผสมเริ่มข้น) ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 15 นาที ปิดหน้าพุดดิ้งด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ใส่ไข่ขาวครึ่งหนึ่งและเกลือเล็กน้อยลงในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตี ตีด้วยความเร็วสูง เติมน้ำตาลที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดและเงา ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเลมอนที่แช่เย็นด้วยไม้พายซิลิโคน เทครีมลงในชามเดียวกันของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตี (ไม่ต้องล้างชาม) แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ตักครีมที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเลมอน ตักเลมอนเคิร์ดลงไปแล้วตักผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์ซูเฟล่ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 นิ้ว (18 ซม.) ลึก 3 นิ้ว (8 ซม.) ตกแต่งด้วยวิปครีมหวานและเลมอนหั่นสี่ส่วน แช่เย็นและเสิร์ฟมูสเย็นๆ

วิปครีมหวาน:

ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตี ให้ผสมครีม น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูง จนกระทั่งครีมตั้งยอด ตักวิปครีมใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน