มูสช็อกโกแลตเข้มข้น

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อสัมผัสที่เบาบางและรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น ทำให้ของหวานสุดหรูนี้เป็นของพิเศษสำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตดำ ช็อกโกแลตกึ่งหวาน หรือช็อกโกแลตขม หรือผสมผสานทั้งสามอย่างก็ได้ แต่คนรักช็อกโกแลตตัวจริงจะต้องชื่นชอบรสชาติเข้มข้นของมูสช็อกโกแลตดำที่เคี่ยวครีมให้ข้นขึ้นนี้ หากคุณไม่มีชามสำหรับเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟมูสในแก้วไวน์ได้อย่างสวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตชนิดกึ่งหวานหรือดาร์กช็อกโกแลต (หรือผสมทั้งสองอย่าง) 170 กรัม สับละเอียด
ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำตาล 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ครีม, ไข่, กาแฟ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง เทน้ำลงในหม้อประมาณ 2.5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟอ่อนมาก ๆ วางชามไว้เหนือน้ำ แต่ระวังอย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำ คนเป็นครั้งคราวจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและเนียน หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ใส่ช็อกโกแลตลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ขนาดกลาง ละลายด้วยกำลังไฟ 50% จนกว่าจะนิ่ม ประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน แล้วอุ่นต่อจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด ประมาณ 1-2 นาที
ตีครีมในชามขนาดกลางจนขึ้นฟองนุ่ม ระวังอย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นมูสจะข้นเกินไป ปิดฝาและแช่เย็นไว้ขณะเตรียมไข่

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำและผงเอสเปรสโซเข้าด้วยกัน
ใส่ไข่ลงในชามอีกใบ ซึ่งอาจวางบนหม้อที่มีน้ำเดือดก็ได้ ตีไข่แดงกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 30 วินาที วางชามลงบนน้ำเดือดแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือตะกร้อมือ โดยใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลม จนไข่ขึ้นฟูและร้อนจัด ประมาณ 3 นาที นำชามออกจากความร้อนแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมตกลงมาจากตะกร้อเป็นริ้วกว้างๆ ประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมเอสเปรสโซลงไป

หากต้องการมูสสีเข้มและเข้มข้น ให้ใช้เฉพาะช็อกโกแลตขมแทนช็อกโกแลตกึ่งหวาน และลดปริมาณครีมเหลือ 3/4 ถ้วย
ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ประมาณหนึ่งในสี่ลงในช็อกโกแลตเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่ที่เหลือลงไป สุดท้าย ค่อยๆ ผสมวิปครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตจนได้มูสที่เนียนนุ่ม แบ่งมูสช็อกโกแลตใส่ถ้วยราเมกินหรือแก้วไวน์ 4 ใบ ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / วันวาเลนไทน์ / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน