มูสช็อกโกแลตแช่แข็งราดด้วยเหล้าส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

แทนที่จะใช้เค้กแบบดั้งเดิม ลองสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยมูสขนาดใหญ่ที่ดูหรูหราไม่แพ้เค้ก และรสชาติและเนื้อสัมผัสจะทำให้ทุกคนประทับใจ ในการทำมูส คุณต้องการเพียงครีมหนัก ไข่ น้ำตาล ช็อกโกแลตดำ และเหล้าส้มแกรนด์มาร์เนียร์ ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของช็อกโกแลตดำได้อย่างลงตัวด้วยความสดชื่นของส้ม นำมูสใส่ในชามโลหะทรงกลม แล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลต ซึ่งจะไหลลงมาเป็นริ้วสวยงามและแข็งตัวเป็นเปลือกช็อกโกแลตกรอบๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มูส

ครีมข้น 2 ถ้วย
ดาร์กช็อกโกแลต 220 กรัม สับละเอียด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
0.5 ถ้วย + เหล้าส้ม 1 ถ้วย (ควรใช้แกรนด์มาร์เนียร์)
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลต 110 กรัม สับละเอียด
น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ไข่, ครีม, น้ำมันมะพร้าว, เหล้าแกรนด์มาร์เนียร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมมูสปูแผ่นพลาสติกแรปลงในชามขนาด 7-8 นิ้ว (18-20 ซม.) โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมหนัก 1 ถ้วยด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 2 นาที นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ล้างและเช็ดที่ตีให้แห้ง
ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง เคี่ยวครีมหนักที่เหลือ 1 ถ้วยจนร้อนแต่ไม่เดือด เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วคนจนเนียน ตั้งพักไว้

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำประมาณ 1.5 นิ้ว ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนๆ ในชามโลหะขนาดกลาง ตีไข่แดง เหล้าส้ม 1/2 ถ้วย และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) ตีส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามบ่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นและปริมาณเพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว ประมาณ 5 นาที
นำชามออกจากกระทะ หากส่วนผสมไข่แดงข้นเร็วเกินไปหรือเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้นำชามออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำกลับไปใส่ในกระทะ
ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลทรายที่เหลือ 3/4 ถ้วยลงในชามโลหะขนาดใหญ่ แล้ววางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเงา ประมาณ 3 นาที นำชามออกจากหม้อน้ำเดือด แล้วตีต่อจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 4 นาที
ใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ ตักส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว จากนั้นค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมจนเห็นเป็นริ้วสีขาวเล็กน้อย อย่าตีมากเกินไป ค่อยๆ ตักวิปครีมลงไปผสมจนเข้ากันดี คนให้เข้ากันกับเหล้าส้มที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมลงในชามที่รองด้วยพลาสติกแรป ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วัน
เตรียมซอสช็อกโกแลตในชามขนาดกลางที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมช็อกโกแลตและน้ำมันมะพร้าวเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนให้เข้ากันจนเนียน นำมูสออกจากช่องแช่แข็งและแกะพลาสติกห่อออก คว่ำลงบนจานเสิร์ฟแล้วค่อยๆ ลอกพลาสติกห่อออก
เทซอสช็อกโกแลตลงบนมูส แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ โดยใช้หลังช้อนหรือแปรงทาขนม นำกลับไปแช่ช่องฟรีซอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้ามูสด้วยน้ำตาลไอซิ่ง