ซอร์เบน้ำมันมะกอกราดเบอร์รี่และน้ำส้มบัลซามิก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซอร์เบต์น้ำมันมะกอกกับเบอร์รี่และน้ำส้มบัลซามิก

เวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ในการทำซอร์เบต์สไตล์อิตาเลียนนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมใบโหระพา ผสมกับไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟู จากนั้นนำส่วนผสมไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีมและนำไปแช่แข็ง เสิร์ฟซอร์เบต์กับผลเบอร์รี่และน้ำส้มสายชูบัลซามิกหอมๆ ซึ่งสามารถใช้ซอสซาบะแทนได้หากต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ใบโหระพาสด 10 ใบ
ไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
เบอร์รี่รวม 2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพดีที่บ่มนาน 2 ช้อนโต๊ะ หรือซอสซาบะ
อุปกรณ์พิเศษเครื่องปั่นมือ, เครื่องทำไอศกรีม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำตาล เกลือ และใบโหระพาลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำ 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลาย จนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใช้กระชอนตักใบโหระพาออกจากน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไป ตีไข่ขาวในชามขนาดกลางจนขึ้นฟอง ผสมน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
ใช้ไม้พายซิลิโคนคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะอุ่น นำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท โดยคนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2 ชั่วโมง

เพื่อแช่แข็งซอร์เบต์ใช้เครื่องปั่นมือปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเนียนและเป็นครีมแล้ว ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีมและปั่นตามคำแนะนำของผู้ผลิตเป็นเวลา 15 นาที เมื่อส่วนผสมมีความข้นเหมือนมิลค์เชค (ระวังอย่าปั่นนานเกินไป เพราะอาจแยกตัวได้) ให้เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือนานถึงข้ามคืน
เวลาเสิร์ฟ ให้ตักซอร์เบต์ใส่ชามหรือถ้วยเล็กๆ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ และราดด้วยน้ำส้มบัลซามิก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปิกนิก / เครื่องปั่น / อาหารฤดูร้อน / ของหวาน / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

รวมสูตรอาหาร