เค้กซาวอยาร์ดี ราดด้วยมูสมะนาวและราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำเค้กซาวอยาร์ดีราดมูสมะนาวและราสเบอร์รี่

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12 - 16

คุกกี้สปอนจ์ซาวอยาร์ดีเนื้อเบาและนุ่ม ไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนผสมในขนมทีรามิสุที่ได้รับความนิยมเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของตกแต่งที่สวยงามสำหรับเค้กอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เค้กไส้มูสเลมอนนี้ ที่ตกแต่งด้วยแท่งคุกกี้ซาวอยาร์ดีและประดับด้วยราสเบอร์รี่สด นวดแป้งซาวอยาร์ดีแล้วอบเป็นแท่งคุกกี้และฐานเค้กทรงกลม เตรียมมูสเลมอนแยกต่างหาก ในการประกอบเค้กทั้งหมด คุณจะต้องใช้พิมพ์เค้กแบบถอดได้ที่มีขนาดใหญ่กว่าฐานเค้กประมาณสองเซนติเมตร วางคุกกี้เป็นแนวกั้นด้านในพิมพ์ แล้วทามูสหนาๆ ตรงกลางฐานเค้ก สลับกับราสเบอร์รี่ นำเค้กไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว แล้วเสิร์ฟ มันจะทำให้คุณและแขกของคุณหลงใหลในรสชาติที่เบาและรูปลักษณ์ที่สวยงามและละเอียดอ่อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุกกี้ซาวอยาร์ดี

แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

มูสมะนาว

น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง แบ่งเป็นส่วนๆ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เนย 0.5 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 1.5 ถ้วย
ราสเบอร์รี่สด 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำมะนาว, ครีมทาร์ทาร์, ไข่, ครีม, ราสเบอร์รี่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบสองถาด บนกระดาษรองอบแผ่นหนึ่ง ให้วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร แล้วพลิกกระดาษให้ด้านที่มีหมึกอยู่ด้านล่าง
ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะจนข้นและมีสีอ่อนลง เมื่อยกเครื่องตีขึ้นจะได้เป็นเนื้อเนียนคล้ายริบบิ้น ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์จนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 6 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดปานกลางเมื่อยกเครื่องตีขึ้น

ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปตีจนเนียน ใส่แป้งลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบแบบเรียบ บีบแป้งลงบนกระดาษรองอบเป็นวงกลมวนเป็นเกลียว บนถาดอบอีกใบ บีบแป้งเป็นเลดี้ฟิงเกอร์ประมาณ 18-22 ชิ้น แต่ละชิ้นยาวประมาณ 7 ซม. อบประมาณ 8 นาที (เค้กทรงกลมจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) แล้วพักให้เย็นบนถาดก่อนนำออกจากพิมพ์
มูสมะนาวนำน้ำมะนาวและน้ำตาล 1/2 ถ้วยไปต้มจนเดือด ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วย ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมมะนาวลงในไข่ คนตลอดเวลา แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อ คนคัสตาร์ดด้วยไฟปานกลางจนเริ่มเดือดเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที จากนั้นยกลงจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าให้เย็นลง ใส่เนยและผิวเลมอนขูดลงไป แล้วตีจนเนียน
ตีครีมจนขึ้นฟูเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ผสมลงในเลมอนเคิร์ดทีละน้อย (แบ่งเป็นสองครั้ง)
การประกอบเค้กวางเค้กลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้วที่ไม่ต้องทาไขมัน ตัดปลายแท่งคุกกี้ให้สั้นลงเพื่อให้สามารถตั้งตรงไปตามขอบพิมพ์และมีความสูงเท่ากับพิมพ์ (2 นิ้ว) จัดเรียงคุกกี้รอบขอบเค้ก ทามูสลงบนเค้กให้มีความหนา 1 นิ้ว (2.5 ซม.) วางราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงบนเค้ก จากนั้นทามูสที่เหลือลงบนราสเบอร์รี่และเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย นำเค้กไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ให้ถอดพิมพ์เค้กออกแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กด้วยราสเบอร์รี่ที่เหลือ แล้วเสิร์ฟได้เลย

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / เค้ก / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน