แพนเค้กราดมูสช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

นี่คือสูตรแพนเค้กช็อกโกแลตที่น่าสนใจและแตกต่างออกไป เสิร์ฟในสไตล์ที่คู่ควรกับร้านอาหารชั้นเลิศ แพนเค้กเหล่านี้เป็น "ช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตอยู่ใต้ช็อกโกแลต" อย่างแท้จริง ไส้มูสช็อกโกแลตทำจากดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งช่วยป้องกันรสชาติหวานเลี่ยนจนเกินไป และสารสกัดจากมิ้นต์ในซอสช็อกโกแลตมิ้นต์ช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่นและเบาบาง การตกแต่งแพนเค้กด้วยราสเบอร์รี่ฉ่ำๆ และเกล็ดไวท์ช็อกโกแลตช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้ (มูสช็อกโกแลต)

ช็อกโกแลต 170 กรัม รสขมจัด
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ไข่แดง 4 ฟอง
ครีมข้น 6 ช้อนโต๊ะ บวกกับวิปปิ้งครีม 1.5 ถ้วย

แพนเค้กช็อกโกแลต

ไข่ 4 ฟอง
นม 1 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนชา
แป้ง 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย

ซุปข้นช็อกโกแลตมิ้นต์

ครีม 1.5 ถ้วย
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
ฝักวานิลลา 1/4 ฝัก
ช็อกโกแลตดำ 50 กรัม สับละเอียดแล้ว
สารสกัดสะระแหน่ 2 หยด

การตกแต่ง

ราสเบอร์รี่ทั้งลูก 500 มล.
เกล็ดช็อกโกแลตขาว (ประมาณ 1 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, น้ำตาล, ไข่, ครีม, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, เนย, ฝักวานิลลา, ช็อกโกแลตดำ, สารสกัดจากสะระแหน่, ราสเบอร์รี่, ไวท์ช็อกโกแลต

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อเตรียมมูสซึ่งจะเป็นไส้ใน ละลายช็อกโกแลต ที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส
ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาล ไข่แดง และครีม 6 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันบนน้ำเดือดจนส่วนผสมข้นและกลายเป็นซาบายอง ค่อยๆ ตักครีมที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับช็อกโกแลต จากนั้นค่อยๆ ผสมซาบายองลงไป ใส่ครีมที่เหลือลงไปแล้วคนเบาๆ จากนั้นแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับแป้งแพนเค้ก ตีไข่ให้เข้ากันดี จากนั้นใส่นมแล้วตีอีกครั้ง คนส่วนผสมที่เหลือลงไป พักไว้ 20 นาที
สำหรับซอสบิสก์ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นสารสกัดสะระแหน่ ลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟ คนให้เข้ากัน แล้วจึงเติมสารสกัดสะระแหน่ ทิ้งไว้ข้ามคืนหากทำล่วงหน้า แต่ต้องอุ่นซอสให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ
ตักแป้งแพนเค้กปริมาณเล็กน้อย (30-50 กรัม) ใส่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ แล้วทอดทั้งสองด้าน ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด
แช่เครปให้เย็นก่อนใส่ไส้ วิธีใส่ไส้คือ ตักมูสช็อกโกแลตใส่ลงในแต่ละเครปแล้วม้วนให้เรียบร้อย เสิร์ฟเครปที่ใส่ไส้แล้ว 2 ชิ้นต่อคน ราดด้วยซอสช็อกโกแลตมิ้นต์ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และโรยด้วยเกล็ดช็อกโกแลต

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เกล แกนด์ (สหรัฐอเมริกา) เป็นเชฟทำขนมและเจ้าของร่วมของร้านอาหาร TRU ในชิคาโก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช

สูตรอาหารที่คล้ายกัน