ทาร์ตช็อกโกแลตมูสสำหรับเทศกาล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ของหวานจานนี้จะถูกใจคนรักช็อกโกแลตและคนโรแมนติกอย่างแน่นอน มูสช็อกโกแลตขาวในถ้วยช็อกโกแลตรูปดอกทิวลิป ฟังดูหรูหราและมีระดับอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยการนำเสนอที่ไม่เหมือนใครนี้ หรือเก็บสูตรนี้ไว้สำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติกหรือของขวัญวันวาเลนไทน์ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มูสช็อกโกแลตขาว

ช็อกโกแลตขาว 225 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
นม 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินผง 2 ช้อนชา ละลายในน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมสำหรับตี 1 ถ้วย (30-35%)

ทาร์ตช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตดำ 115 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
ราสเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตชิป สำหรับตกแต่ง
นอกจากนี้ลูกโป่งขนาดเล็ก 8-10 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, น้ำนม, ไวท์ช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตดำ, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

มูสช็อกโกแลตขาวใส่ไวท์ช็อกโกแลตและเนยลงในชามขนาดกลาง แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน อุ่นนมจนเดือดปุดๆ ในชามอีกใบ ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน เทกลับลงในหม้อ แล้วคนไปเรื่อยๆ ด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมข้นและเงา ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่เจลาตินลงไป กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง แล้วคนจนช็อกโกแลตและเนยละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ทางออก: 3 ช้อนโต๊ะ

ตีครีมจนขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต นำมูสไปแช่เย็นจนเริ่มจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย แต่ยังคงความนุ่มอยู่ ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
ทาร์ตช็อกโกแลตเป่าลมและผูกลูกโป่งให้แน่น เช็ดลูกโป่งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้แห้ง เตรียมถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ละลายช็อกโกแลตในชามโลหะโดยวางชามไว้บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ คนเบาๆ นำช็อกโกแลตออกจากหม้อสองชั้น

จุ่มลูกบอลลงในช็อกโกแลตโดยเอียงลูกบอลลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นยกขึ้นและหมุน ทำซ้ำหลายๆ ครั้งจนกระทั่งลูกบอลมีรูปร่างคล้ายดอกทิวลิป เขย่าเอาช็อกโกแลตส่วนเกินออก แล้ววางลูกบอลลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ทิ้งไว้ในที่เย็นจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว
ใช้เข็มหมุดเจาะลูกบอลช็อกโกแลต แล้วปล่อยอากาศออกช้าๆ นำลูกบอลออกจากถ้วยช็อกโกแลตแล้วทิ้งไป ใช้ถุงบีบครีม บีบมูสใส่ถ้วยช็อกโกแลต แล้วตกแต่งด้านบนด้วยราสเบอร์รี่และ/หรือเกล็ดช็อกโกแลต นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / วันวาเลนไทน์ / ของหวาน / เค้ก / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต

สูตรอาหารที่คล้ายกัน