เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เนยที่ผ่านการทำให้เป็นสีน้ำตาล หรือเนยที่ทอดแล้ว นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหรือของหวาน ลองทำแป้งทาร์ตด้วยเนยสีน้ำตาลแทนเนยธรรมดาดู จะทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น มีกลิ่นหอมของถั่วและคาราเมล แต่ควรระวังอย่าให้ไหม้ขณะทอดเนย ผสมแป้ง ปั้นเป็นถ้วยในพิมพ์มัฟฟิน ใส่แยมมะเดื่อ แล้วนำไปอบ เสิร์ฟทาร์ตที่อบเสร็จแล้วพร้อมซอสมะเดื่อแสนอร่อยและครีมเฟรช (ครีมเปรี้ยวอ่อนๆ สไตล์ฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ:

ทาร์ตเล็ต

• เนย 12 ช้อนโต๊ะ (170 กรัม)
• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้นวด
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แยมมะเดื่อ 3/4 ถ้วย

ท็อปปิ้ง

• เหล้าเบอร์เบิน 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วขูดเมล็ดออก
• มะเดื่อดำแห้ง 1 1/4 ถ้วยตวง (เอาขั้วออกแล้วผ่าครึ่ง)
• ครีมเฟรช สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, น้ำตาลไอซิ่ง, แยมมะเดื่อ, เบอร์เบิน, ฝักวานิลลา, มะเดื่อ, ครีมเฟรช

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมทาร์ตให้พร้อม: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม จากนั้นพักให้เย็นลง ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือเข้าด้วยกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้แป้งจับตัวกัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดประมาณสามถึงสี่ครั้งจนแป้งเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 2
• ตักส่วนผสมเค้ก 1/4 ถ้วยลงในแต่ละช่องของพิมพ์มัฟฟินแบบไม่ติด 6 ถ้วย กดส่วนผสมลงตรงกลางและกดขึ้นไปตามขอบพิมพ์ให้เป็นรูปถ้วย นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมเซ็ตตัว ตักแยมมะเดื่อ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35-40 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจึงนำออกจากพิมพ์
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า: ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่เหล้าเบอร์เบิน น้ำตาล น้ำ 1/2 ถ้วย และฝักวานิลลาพร้อมเมล็ดลงไป ใส่ลูกฟิกส์ลงไป เคี่ยวจนลูกฟิกส์สุกและน้ำซอสข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟทาร์ตพร้อมลูกฟิกส์ ซอส และครีมเฟรชเล็กน้อย

คะแนนโหวต: 1