ทาร์ตเล็ต "เดอร์บี้"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 18 ตะกร้า

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 8 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 280, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 35 มก. โซเดียม 32 มก. น้ำตาล 17 จี.

ทาร์ตขนมหวานเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมที่เสิร์ฟในงานแข่งม้าเคนตักกี้ดาร์บี้อันโด่งดัง วอลนัทเคลือบน้ำตาล เปลือกทาร์ตกรอบๆ ไส้ช็อกโกแลตผสมเหล้าเบอร์เบิน และวิปครีมฟูๆ ด้านบน จะทำให้ขนมเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบในทุกงานเฉลิมฉลอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ทาร์ตเล็ต

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
วอลนัท 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
เนยจืดแช่เย็น 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร

การเติม

ผงช็อกโกแลตนม 1/3 ช้อนโต๊ะ
ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 1/3 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
วอลนัทเคลือบน้ำตาลสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตนม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), วอลนัท, ครีม, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาร์ตเล็ต:

ผสมแป้ง วอลนัท น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนละเอียด ใส่เนยลงไปแล้วปั่นต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเมล็ดธัญพืชหยาบๆ เติมน้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นต่อจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน
วางลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ปั้นให้เป็นแผ่นกลม แล้วห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารอีกชั้น นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) และฉีดสเปรย์น้ำมันลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 18 ถ้วย ตักส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงในพิมพ์มัฟฟิน กดให้แน่นที่ก้นและด้านข้างพิมพ์ นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
อบเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นใช้ช้อนเล็กๆ กดตรงกลางเค้ก ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที แล้วจึงย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เตรียมไส้:

ใส่ช็อกโกแลตทั้งหมดลงในชาม ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะและเหล้าเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าไมโครเวฟจนเดือดเบาๆ ประมาณ 30 วินาที เทลงบนช็อกโกแลตแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นคนจนเนียน ปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย
ตักไส้ใส่ลงในทาร์ตแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที ใช้เครื่องตี ตีครีมหนักที่เหลือ 1/4 ถ้วยกับเหล้าเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟองนุ่ม ตักวิปครีมลงบนทาร์ตแล้วตกแต่งด้วยวอลนัทเคลือบน้ำตาล