ทาร์ตองุ่นและวานิลลา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ทาร์ตแป้งพัฟกรอบเบา สอดไส้ครีมวานิลลาเนื้อเนียนนุ่ม ราดด้วยท็อปปิ้งองุ่นสดในน้ำเชื่อม ขนมชนิดนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ทำได้ง่ายๆ โดยใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป เมื่ออบเสร็จแล้ว โรยน้ำตาลที่ขอบทาร์ตเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบยิ่งขึ้น สำหรับท็อปปิ้งองุ่น ให้ใช้องุ่นไร้เมล็ดจากหลากหลายสายพันธุ์ รสชาติจะอร่อยเหลือเชื่อ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ทาร์ตเล็ต

แป้งพัฟแช่แข็งแบบแผ่น 1 ห่อ (280 กรัม) (6 ชิ้น)
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แยมองุ่น 1/4 ถ้วย
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
องุ่นไร้เมล็ดคละชนิด 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง

คัสตาร์ด

ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
นมสด 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, เนย, น้ำตาล, แยมองุ่น, บรั่นดี, น้ำมะนาว, องุ่น, ฝักวานิลลา, น้ำนม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมคัสตาร์ด:

ผ่าฝักวานิลลาตามยาวแล้วใช้มีดเล็กๆ ขูดเมล็ดออกมา ในหม้อขนาดกลาง ผสมนม น้ำตาล เมล็ดวานิลลา ฝักวานิลลา และเกลือ นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด แล้วยกลงจากเตา
ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ เทนมร้อนลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วเทกลับลงในหม้อพร้อมกับนมที่เหลือ ตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งมีฟองเล็กน้อยผุดขึ้นมาบนผิวหน้าและส่วนผสมข้นเหมือนพุดดิ้ง ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาและเอาฝักวานิลลาออก เทคัสตาร์ดลงในชาม ใส่เนยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นตีต่อไปจนกว่าคัสตาร์ดจะเย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที ปิดหน้าคัสตาร์ดด้วยพลาสติกแรปโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมทาร์ตชิ้นเล็กๆ ไว้:

อบทาร์ตตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใช้ส้อมเจาะตรงกลางออก ทาเนยละลายบนหน้าทาร์ต โรยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วนำกลับเข้าเตาอบจนน้ำตาลเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที นำทาร์ตออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมแยม บรั่นดี น้ำมะนาว และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนข้นและเดือดปุดๆ ประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
ใส่คัสตาร์ดลงในทาร์ตชิ้นเล็กๆ วางองุ่นไว้ด้านบน แล้วราดด้วยน้ำเชื่อม