วิธีละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง

การละลายช็อกโกแลตนั้นมีเทคนิคเฉพาะตัว โดยทั่วไปแล้วจะใช้ช็อกโกแลตเหลวราดลงบนพื้นผิวของขนมหวาน หรือใช้จุ่มสิ่งของชิ้นเล็กๆ เช่น ผลไม้ คุกกี้ หรือลูกอมลงไป

มี 3 วิธีที่แตกต่างกันในการละลายช็อกโกแลต

1. ในอ่างน้ำ เตรียมหม้อสองใบที่มีขนาดต่างกัน ใบใหญ่หนึ่งใบ ใบเล็กหนึ่งใบ วางช็อกโกแลตลงในหม้อใบเล็ก แล้วเทน้ำร้อนลงในหม้อใบใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน ควรระวังอย่าให้หม้อใบเล็กสัมผัสกับก้นหม้อใบใหญ่ คนช็อกโกแลตในหม้อใบเล็กด้วยช้อนโลหะจนกว่าจะละลายหมด

2. ในกระทะที่ไม่ติดกระทะ หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

3. ในไมโครเวฟ หักหรือสับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วละลายด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นนำชามออกมาคนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด

ในบรรดาวิธีการทั้งสามนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการอุ่นช็อกโกแลตในหม้อสองชั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้หรือเดือดล้นออกมา

เมื่อละลายช็อกโกแลต บางครั้งอาจเติมไขมันลงไป แต่ไม่ควรเกินครึ่งช้อนชา ไขมันจำเป็นต่อการทำให้ช็อกโกแลตเนียนขึ้น แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้เนยหรือมาการีน เพราะมีน้ำเป็นส่วนประกอบ ซึ่งจะทำให้ช็อกโกแลตไม่สม่ำเสมอเมื่อแข็งตัว

ช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนโฉมขนมหวานใดๆ ได้อย่างเหลือเชื่อ ไม่เพียงแต่ใช้เป็นท็อปปิ้งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย โดยสามารถนำอาหารไปจุ่มในช็อกโกแลตละลายแล้ววางบนจานได้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช็อกโกแลตดำ ช็อกโกแลตนม และช็อกโกแลตขาว

ละลายช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งคุกกี้

ถ้าคุณตัดสินใจอบคุกกี้แล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลต ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ เริ่มจากปล่อยให้คุกกี้ที่อบเสร็จแล้วเย็นลงก่อน จากนั้นละลายช็อกโกแลต แล้วใช้ปลายนิ้วชี้และนิ้วโป้งจับปลายคุกกี้ จุ่มลงในช็อกโกแลต พยายามอย่าให้ช็อกโกแลตเคลือบไปทั่วคุกกี้มากเกินไป ก่อนวางคุกกี้ลงบนจาน ให้เอียงจานเล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตไหลไปยังบริเวณที่ยังไม่เคลือบ หลังจากเคลือบคุกกี้ทั้งหมดแล้ว ให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที เพื่อให้ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วแข็งตัว

ช็อกโกแลตละลายสำหรับเคลือบผลไม้

สตรอว์เบอร์รีเคลือบช็อกโกแลตอร่อยมาก สำหรับของหวานชนิดนี้ คุณจะต้องใช้สตรอว์เบอร์รีที่มีก้านและใบติดอยู่เล็กน้อย เพื่อให้จับได้ง่าย ล้างสตรอว์เบอร์รีแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน ละลายช็อกโกแลต แล้วจับสตรอว์เบอร์รีที่ก้าน จุ่มลงในช็อกโกแลต หากต้องการให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมเหล้าหรือบรั่นดีลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วก่อนเคลือบสตรอว์เบอร์รี จะทำให้ได้ช็อกโกแลตที่หนาและเนียนขึ้น วางสตรอว์เบอร์รีเคลือบช็อกโกแลตบนจานแล้วแช่เย็นประมาณ 15 นาที