ลูกอมช็อกโกแลต "รูปหัวใจไส้ราสเบอร์รี่"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 3 นาที
ความซับซ้อน: แข็ง
ปริมาณ: 70-80 ชิ้น

ลูกอมช็อกโกแลตขาวรูปหัวใจแสนน่ารักสอดไส้กานาชราสเบอร์รี่ เหมาะสำหรับเป็นของขวัญให้คนที่คุณรัก หากต้องการให้ลูกอมมีสีน้ำตาลอมแดงสวยงาม ให้ใช้สีผสมอาหารเพียงเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ราสเบอร์รี่บด 2 ถ้วย
ช็อกโกแลตนมสับละเอียด 430 กรัม
เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
แอลกอฮอล์รสราสเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย
สีผสมอาหารชนิดผง (ไม่จำเป็น)
450 กรัม เทมเปอร์ ไวท์ช็อกโกแลต

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ราสเบอร์รี่, ช็อกโกแลตนม, เนย, เหล้าราสเบอร์รี่, น้ำเชื่อมข้าวโพด, ไวท์ช็อกโกแลต

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้: ใส่ราสเบอร์รี่บดสดลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด เทราสเบอร์รี่บดร้อนๆ ลงบนช็อกโกแลตนมที่สับไว้ ราสเบอร์รี่บดร้อนๆ จะช่วยละลายช็อกโกแลตนม คนช็อกโกแลตและราสเบอร์รี่บดเข้าด้วยกัน ใส่เนยแล้วคนต่อ ใส่แอลกอฮอล์และน้ำเชื่อมข้าวโพด คนตลอดเวลา ผสมจนเข้ากันดี ไม่มีก้อน ปล่อยให้เย็น อุณหภูมิของส่วนผสมควรต่ำกว่า 88°F (31°C) มิฉะนั้นช็อกโกแลตที่เทลงในแม่พิมพ์จะละลาย
ระบายสีรูปทรง: ใส่สีผสมอาหารสองสามหยดลงในขวดสเปรย์ แล้วฉีดสีลงในแม่พิมพ์ที่ว่างอยู่ วิธีนี้จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับลูกอมที่ทำเสร็จแล้ว ฉีดสีลงในแม่พิมพ์ทั้งหมดที่คุณมี

เทช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์: ใช้ทัพพีตักไวท์ช็อกโกแลตใส่ลงในแม่พิมพ์ เทช็อกโกแลตที่ตักใส่แม่พิมพ์แล้วกลับลงไปในชามที่มีช็อกโกแลตอยู่ ให้ช็อกโกแลตเคลือบด้านในของแต่ละช่องแม่พิมพ์อย่างทั่วถึง ใช้ไม้พายปาดขอบแม่พิมพ์แล้วคว่ำแม่พิมพ์ลงบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ หลังจากที่ช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัวประมาณ 5 นาที ให้ใช้ไม้พายปาดช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์อีกครั้ง เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัว มันจะหดตัวและหลุดออกจากแม่พิมพ์ ปาดขอบแม่พิมพ์เพื่อป้องกันไม่ให้ติดและแตกเมื่อมันหดตัว คุณสามารถนำแม่พิมพ์ไปแช่เย็นสักครู่เพื่อช่วยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ทำซ้ำขั้นตอนการเติมแม่พิมพ์ทั้งหมด
ใส่ราสเบอร์รี่กานาชลงในถุงบีบ แล้วบีบลงในแม่พิมพ์ที่ใส่ช็อกโกแลตไว้ เว้นที่ว่างให้ช็อกโกแลตคลุมแม่พิมพ์ให้ทั่ว นำไปแช่เย็นประมาณสองชั่วโมงหรือข้ามคืน สำหรับการปิดก้นแม่พิมพ์แต่ละช่อง ให้ใช้ไม้พายปาดช็อกโกแลตขาวที่ละลายแล้วลงไป ปาดช็อกโกแลตส่วนเกินออก แล้วปล่อยให้ลูกอมแข็งตัว คุณสามารถนำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาทีได้ เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ให้คว่ำแม่พิมพ์ลงบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง คุณอาจต้องเคาะแม่พิมพ์เบาๆ เพื่อช่วยให้ลูกอมหลุดออกมา

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ฌาคส์ ตอร์เรส เป็นเชฟทำขนมและช็อกโกแลตชาวฝรั่งเศสชื่อดัง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / วันวาเลนไทน์ / ของหวาน / ลูกอม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน