ช็อกโกแลตชีสเค้ก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 36 ชิ้น

ถ้าคุณชื่นชอบชีสเค้กและลูกอมเนยถั่วลิสง หรือถ้าคุณรักลูกอมเนยถั่วลิสงชิ้นเล็กๆ ลองทำชีสเค้กเนยถั่วลิสงเคลือบช็อกโกแลตนี้ดูสิ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชีสเค้ก

ครีมชีส 680 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ฟิลาเดลเฟีย
น้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วย
ครีมสำหรับตี 1/2 ถ้วย (33-35%)
ไข่แดง 2 ฟอง จากไข่ประเภท CO
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
1 และ 3/4 ถ้วยตวง เนื้อเดียวกัน เนยถั่วลิสง
ไม้เสียบลูกอม/ไอศกรีม

เคลือบช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตชิป 340 กรัม
ไขมันพืช (มาการีน) 5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสฟิลาเดลเฟีย, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), เนยถั่วลิสง, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, ชีสเค้ก, แป้งพายกรอบ, ไข่, ครีม, ถั่ว, คาราเมล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชีสเค้ก: วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (165°C) ปูแผ่นฟอยล์ลงในถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว โดยให้ฟอยล์เลยขอบถาดออกมาเล็กน้อย ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนฟอยล์

คนน้ำตาลทรายแดงจนไม่มีก้อน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน เติมครีมหนักลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ

จากนั้นใส่ไข่แดงและสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่เนยถั่วลิสงลงไป คนเบาๆ ระวังอย่าตีส่วนผสมมากเกินไป เพราะจะทำให้มีอากาศเข้าไปในส่วนผสมมากเกินไป และอาจทำให้ชีสเค้กแตกขณะอบได้
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 15 นาที เปิดประตูเตาอบเพื่อระบายความร้อนออก แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 90 องศาเซลเซียส

อบชีสเค้กต่อไปจนขอบเริ่มสุกแต่ตรงกลางยังนุ่มอยู่ ประมาณ 45 นาที ปิดเตาอบแล้วทิ้งไว้ต่ออีก 45 นาที ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ดึงชีสเค้กออกจากพิมพ์โดยใช้ขอบของกระดาษฟอยล์ ย้ายไปวางบนเขียง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 4 เซนติเมตร เสียบไม้ไอศกรีมลงไปครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้น แล้วนำไปแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมช็อกโกแลตเคลือบ: ใส่เนยขาวและช็อกโกแลตชิปลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง เติมน้ำลงในกระทะประมาณหนึ่งนิ้ว ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง เมื่อน้ำเดือดปุดๆ แล้ว ให้วางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ

คนช็อกโกแลตเป็นครั้งคราวจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและส่วนผสมเนียนเข้ากันดี นำชามออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (หรือละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ: ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลางที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ละลายด้วยกำลังไฟ 50% จนกว่าจะนิ่ม ประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากันและอุ่นต่อจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด ประมาณ 1 นาที)
จุ่มชีสเค้กที่หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้ววางบนกระดาษรองอบประมาณ 5 นาที เสิร์ฟเย็นๆ (จากตู้เย็นได้เลย) หรือแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์ ลูกอมแช่แข็งเป็นของหวานคลายร้อนที่ยอดเยี่ยม แต่คุณสามารถปล่อยให้มันอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มันนุ่มลงได้

ตัวเลือกหน้าท็อปปิ้ง: เพื่อให้ลูกอมดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้คลุกกับถั่วสับหรือคาราเมล โดยหลังจากจุ่มลูกอมลงในช็อกโกแลตแล้ว ให้ปล่อยให้ช็อกโกแลตส่วนเกินหยดลงในชามประมาณ 15 วินาที จากนั้นจึงคลุกลูกอมกับเกล็ดน้ำตาล