ลูกอมช็อกโกแลตทอฟฟี่เทฟฟี่

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ลูกอม 60 เม็ด

เทฟฟี่เป็นลูกอมทอฟฟี่ชนิดหนึ่งที่ทำโดยการยืดและบีบส่วนผสมเหนียวๆ ของน้ำตาลต้ม เนย น้ำเชื่อม และเครื่องปรุงรสและสีต่างๆ ซ้ำๆ ลูกอมชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ แต่เบาและโปร่งเนื่องจากมีฟองอากาศอยู่ภายใน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
1 ถ้วยเบา น้ำเชื่อมข้าวโพด
น้ำ 1/4 ถ้วยตวง บวก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูขาว 5% 1 ช้อนชา
เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์และมือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, โกโก้, น้ำเชื่อม, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อก้นหนา ใส่น้ำตาลทราย ผงโกโก้ และเกลือ คนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลและผงโกโก้ละลาย แล้วเร่งไฟให้เดือด ลดไฟลง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมติดไว้ที่ด้านข้างของหม้อ และเคี่ยวจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 250°F (126°C) ยกหม้อออกจากเตา ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทาเนยที่ขอบถาดอบ ปูด้วยแผ่นรองอบซิลิโคน แล้วเทส่วนผสมลงไป ปล่อยให้เย็นจนสามารถจับได้
เมื่อคุณสามารถจับทอฟฟี่ด้วยมือได้แล้ว ให้สวมถุงมือไวนิล ทาเนยที่ถุงมือ แล้วพับทอฟฟี่เป็นสามส่วนโดยใช้แผ่นซิลิโคน นำทอฟฟี่มาเริ่มยืดซ้ำๆ แล้วพับอีกครั้ง บิดไปด้วยขณะยืด ทอฟฟี่จะพร้อมเมื่อสีอ่อนลงและเงางาม และยืดได้ยากขึ้น ม้วนทอฟฟี่เป็นแท่ง ตัดเป็นสี่ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นแท่งหนา 2.5 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนแยกออกจากกัน มิฉะนั้นจะติดกัน ห่อทอฟฟี่แต่ละชิ้นด้วยกระดาษไข เก็บทอฟฟี่ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นาน 3-5 วัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ลูกอม / อาหารอเมริกัน / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน