ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตรสเอิร์ลเกรย์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที บวกเวลาแช่แข็ง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เห็ดทรัฟเฟิล 24 ดอก

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 12 ที่
แคลอรี 256, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 37 มก. โซเดียม 154 มก. น้ำตาล 16 จี.

ชาเอิร์ลเกรย์ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้นให้กับช็อกโกแลตทรัฟเฟิล วิธีทำคือ นำครีมหนักไปแช่ในถุงชา แล้วเมื่อครีมได้รสชาติแล้ว ให้เตรียมกานาช ปล่อยให้กานาชเซ็ตตัวสนิทก่อนปั้นเป็นทรัฟเฟิล คุณสามารถทำช็อกโกแลตเหล่านี้ล่วงหน้าและแช่แข็งได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้คลุกกับผงโกโก้หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ตามชอบ ทรัฟเฟิลทำมือเหล่านี้ที่มีรสชาติเฉพาะตัวของชาเอิร์ลเกรย์เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนและครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมหนัก 1 และ 1/4 ถ้วย
ชาเอิร์ลเกรย์ 3 ซอง
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 340 กรัม สับหยาบๆ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, ชาเอิร์ลเกรย์, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้, สารสกัดวานิลลา, เห็ดทรัฟเฟิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทครีมลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่ถุงชา เนย และเกลือเล็กน้อย แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นเอาถุงชาออก
ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง เทครีมร้อนลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายเกือบหมด ประมาณ 10 นาที

คนส่วนผสมช็อกโกแลตและครีมด้วยตะกร้อมือหรือไม้พายซิลิโคนจนเนียน เติมสารสกัดวานิลลา แล้วคนต่อจนกานาชเนียนและเงางาม เทใส่ภาชนะก้นตื้น ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ เทผงโกโก้ลงในภาชนะตื้นอีกใบ ตักกานาชที่แข็งตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลุกแต่ละก้อนกับผงโกโก้
วางทรัฟเฟิลลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว เสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับการแช่แข็ง

คุณสามารถปั้นกานาชเป็นก้อนกลมๆ แล้วเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ โดยไม่ต้องคลุกผงโกโก้ ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ให้นำขนมออกมาละลายที่อุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องแกะพลาสติกแรปออก ประมาณ 20 นาที จากนั้นแกะพลาสติกแรปออกแล้วคลุกกับเกล็ดน้ำตาลหลากสี