ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 25

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 101, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 1 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 7 มก. โซเดียม 26 มก. น้ำตาล 13 จี.

ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลทำเองที่บ้านได้ง่าย และคุณมั่นใจได้ในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม คุณยังสามารถสร้างทรัฟเฟิลในรสชาติแปลกใหม่หลากหลาย และจัดกล่องช็อกโกแลตรวมรสชาติสุดประณีตเพื่อมอบเป็นของขวัญให้คนที่คุณรักได้อีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นไอเดียสำหรับทรัฟเฟิลที่มีส่วนผสมของยี่หร่า มอลต์ พริก ขิง และส้ม เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักช็อกโกแลตและผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตตัวจริง!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตแมส

ช็อกโกแลตดำคุณภาพดี 220 กรัม สับละเอียด
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายดิบ 1/4 - 1/2 ถ้วย สำหรับโรยหน้า

ทรัฟเฟิลรสส้ม (เลือกผลไม้หนึ่งชนิด)

เกรปฟรุต 1 ลูก
ส้ม 2 ลูก
มะนาว 2 ลูก

เห็ดทรัฟเฟิลกับยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้หวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ทรัฟเฟิลนม

นมผงหรือครีมผง 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

ทรัฟเฟิลพริก

พริกปอบลาโนแห้ง 1 เม็ด (แอนโช) พริกเม็กซิกันรสเผ็ดอ่อนๆ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแอนโชป่น 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา

ทรัฟเฟิลขิง

ขิงเชื่อม 3-4 ชิ้น + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ครีม, น้ำผึ้ง, เปลือกส้ม, เมล็ดยี่หร่า, อบเชย, น้ำตาลทรายแดง, พริกแอนโช, เกล็ดเกลือทะเล, ผลไม้เชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง เทน้ำลงในหม้อประมาณ 2.5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟอ่อนมาก ๆ จากนั้นวางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด โดยระวังอย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำเดือด คนช็อกโกแลตจนละลายและเนียน หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ใส่ช็อกโกแลตลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ขนาดกลาง ละลายด้วยกำลังไฟ 50% จนช็อกโกแลตอ่อนตัว ประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน แล้วอุ่นต่อจนช็อกโกแลตละลายหมด ประมาณอีก 1 นาที
ในขณะเดียวกัน ผสมครีมและน้ำผึ้งในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด (หรือใช้ไมโครเวฟ) ค่อยๆ ตีครีมลงในช็อกโกแลตจนเนียนและเงางาม ใส่เนยลงไปตีจนเข้ากันดี หากต้องการ สามารถใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นประมาณ 1 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ปิดผิวหน้าช็อกโกแลตด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปวางพักในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ปูแผ่นพลาสติกแรปให้แนบสนิทกับถาดอบหรือจานขนาดใหญ่ (แผ่นพลาสติกควรห้อยเลยขอบถาดเล็กน้อย) เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาด 0.5 ซม. ถือถุงบีบครีมให้สูงกว่าแผ่นพลาสติกประมาณ 0.5 ซม. บีบเป็นรูปทรงกรวยประมาณ 25 ชิ้น หรือทรัฟเฟิลขนาด 2 ซม. (ดูหมายเหตุ) โรยน้ำตาลบางๆ บนทรัฟเฟิล นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวสนิท ประมาณ 15 นาที

บันทึก:
ทรัฟเฟิลรสส้ม
เห็ดทรัฟเฟิลกับยี่หร่า
ทรัฟเฟิลมอลต์
ทรัฟเฟิลพริก
ทรัฟเฟิลขิง สูตรอยู่ด้านล่าง
เมื่อลูกอมเซ็ตตัวแล้ว สามารถเก็บไว้ในที่เย็น (ไม่ใช่ตู้เย็น) ได้นานถึง 2 ชั่วโมง หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือ ปิดฝาให้มิดชิดแล้วแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน ทรัฟเฟิลจะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เสิร์ฟจากตู้เย็นโดยตรง
พันธุ์เห็ดทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิลรสส้ม
ขูดเปลือกส้มให้ละเอียด ใส่เปลือกส้มครึ่งหนึ่งลงในครีม (เก็บส่วนที่เหลือไว้โรยหน้าทรัฟเฟิล) นำครีม เปลือกส้ม และน้ำผึ้งไปต้มจนเดือด แล้วยกลงจากเตา ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน ทำตามขั้นตอนการเตรียมต่อไป

บดน้ำตาลทรายแดงกับเปลือกส้มที่เหลืออย่างเบามือ โรยน้ำตาลผสมส้มลงบนทรัฟเฟิล

เห็ดทรัฟเฟิลกับยี่หร่า
บดเมล็ดยี่หร่ากับน้ำตาลทรายป่นและผงโกโก้ในเครื่องบดเครื่องเทศจนเป็นผงละเอียด นำช็อกโกแลตทรัฟเฟิลไปคลุกกับส่วนผสมยี่หร่าและโกโก้
ทรัฟเฟิลนม
เติมผงนม 2 ช้อนโต๊ะลงในครีม แล้วเตรียมตามสูตร นำช็อกโกแลตทรัฟเฟิลแต่ละชิ้นไปคลุกกับผงนม 1/4 ถ้วย

ทรัฟเฟิลพริก
นำเมล็ดและก้านของพริกปอบลาโนออก แล้วนำไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟกลางจนเริ่มมีควันขึ้น ใส่พริกลงในส่วนผสมของครีมและน้ำผึ้ง แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาและเคี่ยวทิ้งไว้ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทรัฟเฟิลเผ็ดมากแค่ไหน กรองครีมและทิ้งพริกไป จากนั้นเตรียมทรัฟเฟิลตามสูตร ผสมน้ำตาลทรายแดง พริกแอนโชป่น อบเชย และเกลือทะเล โรยทรัฟเฟิลที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลปรุงรส

ทรัฟเฟิลขิง
ใส่ขิงเชื่อมลงในครีม นำครีม ขิง และน้ำผึ้งไปต้มจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตา แล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เข้ากัน ต่อไป เตรียมทรัฟเฟิลตามสูตร สับขิงเชื่อมอีก 1 ช้อนโต๊ะให้ละเอียด แล้วกดเบาๆ ลงบนหน้าทรัฟเฟิล