เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

เตรียมของหวานสุดพิเศษในรูปทรงพวงหรีดเทศกาลคริสต์มาส ที่จะดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสและรสชาติที่น่าทึ่ง เมอแรงค์กรอบๆ ราดด้วยวิปครีมนุ่มๆ และซอสแสนอร่อยที่ทำจากผลไม้สามชนิด ได้แก่ แครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่สด และเมล็ดทับทิม ใบมิ้นต์เพิ่มความสดชื่นและสร้างสีสันที่สดใสตัดกับพวงหรีดสีขาวและสีแดงทับทิม ควรประกอบของหวานก่อนเสิร์ฟทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เมอแรงค์นุ่มเละภายใต้ครีมและซอสเบอร์รี่ รับรองว่าหมดเกลี้ยงแน่นอน

วัตถุดิบ:

พวงหรีด

• ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• ครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 3.5 ถ้วย

ซอสแครนเบอร์รี่

• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 300 กรัม (ละลายแล้ว)
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามชอบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ราสเบอร์รี่สด 4 ถ้วย
• เมล็ดทับทิม 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบจากช่อสะระแหน่สด

วิปครีม

• ครีมข้น 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำตาลไอซิ่ง, แครนเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ราสเบอร์รี่, ทับทิม, สะระแหน่, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 110°C (250°F) ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ด้านหลังของถาดอบ ใช้ชามขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) เป็นแม่แบบ: คว่ำชามลงแล้ววาดวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) บนกระดาษรองอบ โดยใช้ชามขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) วาดวงกลมขนาดเล็กกว่าด้านในวงกลมขนาดใหญ่ นี่จะเป็นโครงร่างของพวงหรีดของคุณ
ขั้นตอนที่ 2
• พวงหรีด: ในชามสะอาดของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ผสมไข่ขาว ครีมทาร์ทาร์ และเกลือ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง และตีจนข้นและขุ่น ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละ 1/4 ถ้วย และตีจนขึ้นฟองแข็งและเงางาม ประมาณ 13-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ประกอบพวงหรีด: ใช้กระดาษรองอบเป็นแม่แบบ ตักเมอแรงก์ลงบนวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) ให้ทั่ว ใช้ไม้พายยางปาดเมอแรงก์ที่ติดอยู่บนช้อนให้สะอาดขณะตักไข่ขาวลงไป จากนั้นตักเมอแรงก์ลงบนวงกลมที่เล็กกว่า โดยให้ทับซ้อนกับวงกลมแรกเล็กน้อย เพื่อเติมเต็มส่วนที่เหลือของแม่แบบ ใช้หลังช้อนกดเมอแรงก์ให้แบนเล็กน้อย โดยให้เหลือยอดแหลมไว้บนพื้นผิว อบเมอแรงก์จนแห้ง กรอบ และมีสีขาวมุกด้านนอก ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสแครนเบอร์รี่: ในหม้อขนาดกลาง นำแครนเบอร์รี น้ำตาล และน้ำมะนาวไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนแครนเบอร์รีนิ่มและแตกตัว และน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 10 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท ค่อยๆ ใส่ราสเบอร์รี่และเมล็ดทับทิมลงไปผสมให้เข้ากัน ตีครีมในชามขนาดกลางจนขึ้นฟองนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5
• ก่อนเสิร์ฟ ให้ทาครีมที่ตีแล้วลงบนเมอแรงก์ โรยหน้าด้วยซอสแครนเบอร์รีหนึ่งช้อนโต๊ะ และตกแต่งด้วยใบมิ้นต์

คะแนนโหวต: 2