ขนมปังรูปพวงหรีดเทศกาล

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 6 นาฬิกา
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: พวงหรีดสองพวง (ขนาด 23 ซม.)

ขนมปัง "พวงมาลาเทศกาล" - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
2 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังที่มีกลูเตนสูง (โปรตีน 12.5-14 กรัม)
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งขนมปัง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี 2.5 ถ้วย แป้งขนมปัง เกลือ ยีสต์ และน้ำอุ่น 2.5 ถ้วย (40-45°C) คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่นุ่มมาก ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟูเกือบสามเท่า (ผิวหน้าจะเรียบและตรงกลางจะเริ่มยุบลง) แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ใส่ในชามสองใบ ปิดชามทั้งสองด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
วางแผ่นหินอบหรือถาดอบคว่ำไว้ที่ชั้นบนสุดของเตาอบ จากนั้นวางตะแกรงไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้ววางตะแกรงย่างไว้ด้านบน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (240°C) นำแป้งออกจากตู้เย็น โรยแป้ง 1/4 ถ้วยลงบนแป้งแต่ละชิ้น แล้วปั้นแป้งแต่ละชิ้นเป็นสองก้อน ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที

วางกระดาษไขแผ่นใหญ่ลงบนถาดอบหรือถาดอบคว่ำ แล้วโรยด้วยแป้ง ใช้มือที่โรยแป้งแล้วปั้นแป้งก้อนหนึ่งเป็นก้อนกลม จากนั้นเจาะรูตรงกลาง วางแป้งลงบนกระดาษไขแล้วค่อยๆ ยืดแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตร โดยมีรูตรงกลางขนาด 13 เซนติเมตร โรยแป้งให้ทั่ว วางกระดาษไขอีกแผ่นหนึ่ง โรยแป้ง แล้วปั้นเป็นวงกลมอีกวง พักวงกลมทั้งสองไว้โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที
ใช้กรรไกรทำครัวตัดแป้งเป็นเส้นลึกๆ ทำมุม 45 องศา ทั่วทั้งวง โดยเว้นระยะห่าง 2.5-4 เซนติเมตร ดึงรอยตัดออกจากตรงกลางเพื่อให้ชิ้นแป้งดูคล้ายใบไม้ พักขนมปังไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 15 นาที เพื่อให้แป้งขึ้นฟูเล็กน้อย
วางขนมปังทรงกลมแผ่นแรกพร้อมกระดาษรองอบลงบนหินที่ร้อนแล้ว ค่อยๆ เทน้ำ 1 ถ้วยลงในถาดอบด้านล่างเพื่อสร้างไอน้ำ ปิดประตูเตาอบ อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นอบขนมปังก้อนที่สอง โดยเติมน้ำอีก 1 ถ้วยลงในถาดอบ
เก็บซาลาเปาที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 5 วัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / พายและขนมปังไส้คาว / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน