ขนมปังหัวหอมทอดสำหรับเทศกาลปูริม

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 4 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปังทรงกลม 1 ก้อน (30 ซม.)

สูตรอาหารยิวแบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังถักเปีย

ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง
3 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ แป้งเบเกอรี่
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย (ประมาณ 43 องศาเซลเซียส)
ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับทาหน้า) บวกอีก 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ไส้หัวหอม (ดูสูตรด้านล่าง)
เมล็ดป๊อปปี้หรือเมล็ดงาสำหรับโรยหน้า

ไส้หัวหอม

หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
เมล็ดป๊อปปี้ 1/2 ถ้วย
เกลือแกง 1/2 ช้อนชา
เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, แป้งยีสต์, ไข่, หัวหอม, ดอกป๊อปปี้, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมยีสต์และแป้ง 3/4 ถ้วย จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไป คนจนเนียน ตั้งทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 10-20 นาที จนส่วนผสมเริ่มหมักและขึ้นฟูเล็กน้อย

ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง เนย เกลือ และน้ำตาลลงในแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว คนให้เข้ากันจนไข่ผสมเข้ากันดีและเกลือกับน้ำตาลละลายหมด ใช้มือหรือช้อนไม้คนแป้งที่เหลืออีก 3 ถ้วยลงไป เมื่อส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนหลวมๆ ให้นำออกมาวางบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วนวดจนนุ่มเนียน แต่ไม่เกิน 10 นาที (แช่ชามในน้ำร้อนเพื่อทำความสะอาดและอุ่นชามหากคุณวางแผนจะใช้สำหรับพักแป้ง)

วางแป้งโดว์ลงในชามสะอาดที่อุ่นแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้แป้งโดว์ขึ้นฟูจนมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ
ปูแผ่นฟอยล์ลงในถาดพิซซ่าทรงกลมหรือถาดอบขนาดใหญ่ แล้วทาไขมันให้ทั่ว หรือปูด้วยกระดาษไข (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน)

เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าแล้ว ก็พร้อมที่จะขึ้นรูปได้ ไม่ต้องกดแป้งลง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเส้นยาว 70 เซนติเมตร (28 นิ้ว) จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้แบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 70 x 10 เซนติเมตร (28 x 4 นิ้ว)

วางไส้หัวหอมเป็นเส้นยาวๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละชั้น ดึงขอบยาวๆ ของแผ่นแป้งมาคลุมไส้แล้วบีบปิดให้สนิท วางแผ่นแป้งให้ชิดกันโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง เริ่มจากตรงกลาง สอดแผ่นแป้งสองเส้นเข้าด้วยกัน โดยให้แน่ใจว่าตะเข็บหันลง และสอดประสานกันไปจนถึงปลาย บีบขอบให้ปิดสนิท นำปลายทั้งสองข้างมาประกบกันเป็นวงกลมแล้วบีบปิดให้สนิท

ค่อยๆ หยิบแหวนขึ้นมา วางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วคลุมด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติกให้สนิท

พักแป้งให้ขึ้นฟูจนนิ่มและมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสามเท่า ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนั้น 30 นาทีก่อนอบ ให้ปรับตะแกรงลงไปที่ตำแหน่งต่ำสุดและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยให้เคลือบลงบนวงแหวน

เมื่อแป้งที่ปั้นเป็นวงกลมขยายใหญ่ขึ้นเป็นสามเท่า และเมื่อกดเบาๆ ด้วยนิ้วแล้วแป้งไม่ยุบตัว แต่ยังคงเป็นรูปทรงเดิม ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้หรือเมล็ดงาตามต้องการ นำเข้าอบประมาณ 45-50 นาที จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

หลังจากอบไป 30 นาที ให้หมุนถาดเพื่อให้ขนมสุกทั่วถึง เมื่อขนมสุกแล้ว นำออกจากเตาอบและวางพักให้เย็นบนตะแกรง