พายของมาจิ

คะแนนโหวต: 1

เวลา:
จำนวนเสิร์ฟ: 16

เค้กแห่งโหราจารย์ (ภาษาสเปน: Rosca de Reyes – แหวนแห่งโหราจารย์) เป็นขนมหลักของเทศกาลฉลองพระเยซูทรงสำแดงพระองค์ (Epiphany) ซึ่งตรงกับวันที่ 6 มกราคม ในประเทศที่ใช้ภาษาสเปนทั้งหมด แตกต่างจากเค้กแห่งโหราจารย์ในประเทศคาทอลิกอื่นๆ ในสเปนและเม็กซิโก เค้กนี้จะอบเป็นรูปวงแหวนและตกแต่งด้วยผลไม้เชื่อมสีสันสดใส วงแหวนนี้เป็นสัญลักษณ์ของของขวัญที่โหราจารย์นำมาถวายพระเยซู ตามธรรมเนียมแล้ว จะมีตุ๊กตาพลาสติกรูปเด็กทารกซ่อนอยู่ภายในวงแหวน และผู้ใดที่พบตุ๊กตาจะต้องนำไปโบสถ์ในวันที่สี่สิบหลังวันคริสต์มาส ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการถวายพระเยซูในพระวิหาร

พายวงแหวนแห่งสามปราชญ์นี้เป็นของหวานที่ทุกคนตั้งตารอคอยอย่างใจจดใจจ่อ เหมือนกับของขวัญคริสต์มาส โดยเฉพาะเด็กๆ เนื้อพายนุ่ม รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นส้ม และมีกลิ่นอายที่ยอดเยี่ยม ควรทานคู่กับช็อกโกแลตร้อนสักถ้วยจะอร่อยที่สุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (2 และ 1/4 ช้อนชา หรือ 7 กรัม)
แป้งสาลี 565 กรัม + แป้งสาลีสำหรับโรย 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 150 กรัม ถ้าชอบหวานกว่านี้ให้เพิ่มอีก 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ไข่แดง 3 ฟอง ผสมกับนม 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
สารสกัดส้ม 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนยอ่อนตัว 170 กรัม + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาชามและฟิล์ม
เปลือกส้มขูดสด 1 ลูก

ท็อปปิ้ง

ไข่แดง 1 ฟอง
แป้ง 3/4 ถ้วย
เนยเทียมหรือไขมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
ผลไม้แห้ง เช่น มะเดื่อ ส้มเชื่อม เปลือกมะนาวเชื่อม แยมลูกควินซ์ หรือเชอร์รี่มาราสชิโน*
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง สำหรับทาหน้าเค้ก
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาวสำหรับโรยหน้าพาย
ตุ๊กตาเด็กทารกพลาสติก 2-3 ตัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดจากส้ม, เนย, เปลือกส้ม, น้ำตาลไอซิ่ง, มะเดื่อ, ผลไม้เชื่อม, เชอร์รี่ค็อกเทล, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วโรยยีสต์ลงไป คนด้วยส้อมให้ยีสต์ละลาย จากนั้นพักไว้ 5-10 นาทีจนเกิดฟอง ใส่แป้ง 0.5 ถ้วยลงไปแล้วปิดชามด้วยพลาสติกแรป วางไว้ในที่อุ่นประมาณ 25 นาทีจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสองเท่า
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ไข่ ไข่แดง น้ำตาล สารสกัดจากส้ม ผิวส้มขูด เกลือ และเนยเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อร่วน คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมก็ได้

ใส่ส่วนผสมยีสต์ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งจะเหนียวมากแต่ยังคงยืดหยุ่นได้ เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น ย้ายแป้งไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดจนเนียน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หรือ 7 นาทีหากใช้เครื่องผสมอาหาร อย่าเติมแป้งบนพื้นผิวมากเกินไป แป้งควรจะนุ่ม ชุ่มชื้น แต่ยังคงยืดหยุ่นได้ หากคุณเติมแป้งมากเกินไป เค้กของคุณจะแห้ง
เมื่อแป้งนุ่มและเนียนแล้ว ให้ย้ายแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปที่ทาน้ำมันไว้เช่นกัน แป้งควรมีความชุ่มชื้นและยืดหยุ่นได้ดี วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ห้องครัวของคุณต้องอบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟูอย่างเหมาะสม หากแป้งไม่ขึ้นฟูเป็นสองเท่าหลังจากเวลานี้ ให้พักแป้งต่ออีก การหมักจะช่วยดึงกลิ่นและรสชาติของขนมอบออกมา ดังนั้นการหมักที่ช้าและนานจึงดีกว่าการหมักที่รวดเร็วเสมอ
ระหว่างพักแป้งให้ขึ้นฟู ให้ผสมส่วนผสมสำหรับตกแต่งต่อไปนี้: เนยเทียมและน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นใส่แป้งและไข่แดงลงไป ผสมจนเนียน
หลังจากที่แป้งขึ้นฟูครั้งแรกแล้ว ให้นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดเบาๆ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเจาะรูตรงกลางให้เป็นวงแหวน ย้ายแป้งไปวางบนถาดอบที่ทาเนยและมีขอบ แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปที่ทาเนยไว้หลวมๆ วางไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า อย่างน้อย 45 นาที เตรียมของตกแต่งและส่วนผสมไข่โดยผสมไข่ที่เหลือกับนมหรือน้ำ
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) 20 นาทีก่อนอบ โดยวางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ
ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วสองครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีเหลืองทอง ปั้นน้ำตาลไอซิ่งเป็นลายเส้นและตกแต่งแป้ง จัดเรียงผลไม้แห้งลงบนผิวหน้าของพิมพ์ แล้วกดเบาๆ ให้ติดกับแป้ง โรยด้วยน้ำตาลและนำเข้าอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175°C (350°F) และอบต่ออีก 10 นาที จนกระทั่งพายมีสีเหลืองทอง ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ อาจใช้เวลานานกว่านี้ (บางเตาอบอาจใช้เวลา 30 นาที)
นำเค้กไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง เมื่อเย็นแล้ว ให้เสียบตุ๊กตาพลาสติกเข้าไปทางด้านล่าง อย่าลืมบอกแขกของคุณด้วยว่ามีเซอร์ไพรส์อยู่ข้างใน เค้กสามปราชญ์นี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน

บันทึก

ก่อนเริ่มอบขนม โปรดอ่านสูตรทั้งหมดอย่างละเอียด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำพายแล้ว

ส่วนผสมควรอุ่นเล็กน้อยตามที่ระบุไว้ในสูตร
อย่าลืมเปิดเตาอบ 20 นาทีก่อนอบ เพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ดีขึ้น

สามารถเสียบตุ๊กตาพลาสติกเข้าไปในพายได้ทั้งก่อนหรือหลังอบ

หากคุณหาวัตถุดิบสำหรับตกแต่งแบบดั้งเดิมไม่ได้ คุณสามารถใช้ลูกพรุน พีแคน วอลนัท หรือผลไม้แห้งรวมหลายชนิดแทนได้