ขนมปังวูลสอดไส้ซินนามอนและช็อกโกแลต (โรลโรล)

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 411, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 56 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 99 มก. โซเดียม 231 มก. น้ำตาล 27 จี.

ขนมปังวูล (Wool bread) ได้ชื่อเรียกที่น่ารักนี้มาจากการที่มันมีลักษณะคล้ายกับเส้นด้ายไหมพรม เพื่อให้ได้ลักษณะเช่นนี้ จึงนำแป้งยีสต์มาตัดเป็นเส้นบางๆ แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก ขนมปังชนิดนี้ถูกเผยแพร่ครั้งแรกบน YouTube โดย Apron บล็อกเกอร์ด้านอาหารชาวมาเลเซีย และตั้งแต่นั้นมา ความนิยมก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในโลกออนไลน์ ผู้คนเริ่มใส่ไส้ต่างๆ ลงในแป้ง เช่น สูตรอบเชยและช็อกโกแลตนี้ ขนมปังจะมีรสชาติคล้ายกับซินนามอนโรลและดูน่ารับประทานมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งยีสต์

ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา (1 ซอง 7 กรัม)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 2 และ 2/3 ถ้วย
นมผงพร่องมันเนย 1/3 ถ้วยตวง (กรองถ้าจำเป็น)
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์อบเค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การเติม

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 2 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 1 ช้อนชา + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
เนยจืดนิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน สำหรับทาขนมปังก่อนอบ

ครีมชีสฟรอสติ้ง

ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 60 กรัม
เนยจืดอ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, ไข่, นมผง, สารสกัดวานิลลา, ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง, โกโก้, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย, แป้งยีสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ช็อกโกแลตและแป้งธรรมดา

ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงของเหลว นำน้ำ 3/4 ถ้วยไปอุ่นในไมโครเวฟจนได้อุณหภูมิ 104°F (40°C) โรยยีสต์และน้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชาลงไป คนให้ละลาย ทิ้งไว้จนเกิดฟองประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมแป้งขนมปัง นมผง เกลือ และน้ำตาลทรายที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นผสมเนยละลายและไข่แดงกับส่วนผสมยีสต์ แล้วเทลงในชามเครื่องผสมอาหารเหนือส่วนผสมแป้ง ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งได้แป้งเป็นก้อนฟู เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และผสมต่อไปจนกระทั่งได้แป้งเป็นก้อนเนียน เหนียวเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที

ขนมปังวูลสอดไส้ซินนามอนและช็อกโกแลต (โรลโรล)

ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมผงโกโก้กับน้ำร้อน 5 ช้อนชา คนจนได้เนื้อข้นคล้ายครีม แล้วพักไว้

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดกลางที่ทาเนยไว้ พลิกแป้งให้ทั่วด้วยเนย

ปิดให้สนิทด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารหรือผ้าเช็ดครัว

นำแป้งส่วนที่เหลือครึ่งหนึ่งใส่กลับลงในชามผสม และเติมส่วนผสมโกโก้ลงไป

ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียน ย้ายแป้งช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลางที่ทาเนยไว้แล้ว และปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

การเติม

น้ำตาลทรายผสมอบเชย: ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง อบเชย และแป้งในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

หั่นแป้งเป็นก้อนกลมๆ: นวดแป้งธรรมดาและแป้งช็อกโกแลต

จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน (รวมทั้งหมด 12 ชิ้น)

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวที่สะอาด ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งธรรมดา 1 ชิ้น และแป้งช็อกโกแลต 1 ชิ้น ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวสองชิ้น ขนาดประมาณ กว้าง 10 ซม. และยาว 20 ซม.

วางแป้งช็อกโกแลตลงบนแป้งธรรมดาโดยตรง

ใช้มีดโกนหรือมีดตัดครึ่งหนึ่งของชั้นนั้นออกเป็นแถบเล็กๆ (กว้างประมาณ 0.3 เซนติเมตร) โดยปล่อยอีกครึ่งหนึ่งไว้โดยไม่ต้องตัด

ทาเนยที่อ่อนตัวแล้ว 0.5 ช้อนโต๊ะให้ทั่วด้านหนึ่งของแผ่นแป้ง

จากนั้นโรยส่วนผสมน้ำตาลและอบเชย 2 ช้อนชาให้ทั่ว

พับแป้งเข้าด้านในประมาณ 0.5 เซนติเมตรทั้งสองด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมอบเชยหลุดออกมา จากนั้นม้วนแป้งให้แน่นจากขอบด้านที่ไม่ตัดไปยังขอบด้านที่ตัดแล้ว โดยให้ด้านรอยพับอยู่ด้านล่าง แป้งควรมีลักษณะคล้ายเส้นด้าย พักไว้ก่อน

ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือจนได้ทั้งหมด 6 ชิ้น

วางแป้งลงในถาดอบ: ทาไขมันที่ก้นและด้านข้างของถาดอบ วางก้อนแป้งรอบๆ ขอบถาด (ควรวางชิดกันและสัมผัสกัน)

ปิดด้วยแผ่นพลาสติกและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

คลี่แป้งออกแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบจนกระทั่งขนมปังพองตัว มีสีเหลืองทองเข้ม และอุณหภูมิภายในถึง 185°F (88°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัล ประมาณ 25-30 นาที

ปล่อยให้เย็นบนถาดอบอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวแซะรอบขอบ เปิดถาดและนำขนมปังออก เสิร์ฟขณะอุ่นหรือปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ครีมชีสฟรอสติ้ง

ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่ผงน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วตีต่อจนเนียน ปิดฝาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ