ขนมปังหอยทากอบเชย

คะแนนโหวต: 29

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: โครัล วอน ซุมวอลท์

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปังอบเชย 40-50 ชิ้น

ขนมปังหอยทากอบเชย - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

นมสด 1 ลิตร
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 4 1/2 ช้อนชา (14 กรัม)
แป้งสาลีคุณภาพดี 9 ถ้วย (1 กิโลกรัม)
ผงฟู 1 ช้อนชาพูนๆ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้สำหรับซาลาเปาหอยทาก:

เนยละลาย 480 กรัม
บด 1/4 ถ้วย อบเชย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

สำหรับส่วนผสมเคลือบ:

น้ำตาลไอซิ่ง 900 กรัม
นมสด 1/2 ถ้วย
เนยละลาย 90 กรัม
กาแฟเข้มข้น 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
สารสกัดเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, อบเชย, น้ำตาลไอซิ่ง, กาแฟ, สารสกัดจากเมเปิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง: ผสมนม น้ำมันพืช และน้ำตาลในหม้อขนาดใหญ่ วางหม้อบนเตาและตั้งไฟให้ร้อนจนถึง 40 องศาเซลเซียส ใส่ยีสต์ลงไปแล้วพักไว้ 1 นาที
ใส่แป้ง 8 ถ้วยลงในกระทะแล้วคนให้เนียน ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปแล้ว ให้ใส่ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และแป้งที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงในแป้ง ผสมแป้งจนเนียน
แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 วัน
วางแป้งครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ประมาณ 75 x 25 เซนติเมตร
เทน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงบนชั้นแป้ง เนยใสจากนั้นโรยผงอบเชยครึ่งหนึ่งและน้ำตาล 1 ถ้วยให้ทั่ว เริ่มจากด้านที่กว้างกว่า ม้วนแป้งให้เป็นทรงกระบอก
หั่นแป้งเป็นชิ้นหนา 4 เซนติเมตร คุณจะได้ประมาณ 20-25 ชิ้น ทาเนยละลายลงในถาดอบหลายๆ ถาด แล้ววางแป้งที่หั่นแล้วลงไป โดยคว่ำด้านที่หั่นลง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ ปิดถาดด้วยผ้าขนหนู แล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 20 นาที
นำขนมปังเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 13-17 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
เตรียมน้ำเคลือบ: ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม เนยละลาย กาแฟ เกลือ และสารสกัดเมเปิ้ล คนให้เข้ากันจนเนียน น้ำตาลเคลือบควรข้นแต่ยังสามารถเทได้
ราดน้ำเชื่อมลงบนซาลาเปาไส้หอยทากที่ยังอุ่นอยู่ แล้วพักไว้จนน้ำเชื่อมเซ็ตตัว