ขนมปังอบเชยอิตาเลียน

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

ขนมปังอบเชยอิตาเลียนแสนอร่อยเหล่านี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเพียงแค่มีส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อยที่ช่วยเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมอย่างละเอียดอ่อน ทำให้มีรสชาติคล้ายกับขนมอบทั่วไปของอาหารอิตาเลียน ส่วนผสมเหล่านั้นได้แก่ เมล็ดอนิสบดและส้ม ซึ่งใส่ลงในไส้ แป้ง และน้ำตาลเคลือบ หากคุณต้องการอบขนมปังอบเชยอุ่นๆ สำหรับอาหารเช้า ควรวางแผนทำล่วงหน้าสองวัน แป้งจะค่อยๆ ขึ้นฟูในตู้เย็น ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสดีขึ้น ในเช้าวันที่สอง ขนมปังอบเชยก็จะพร้อมอบ ราดขนมปังอบเชยที่อบเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลเคลือบส้มและอร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

ยีสต์แห้ง 2 ซอง (4.5 ช้อนชา)
แป้งคุณภาพดี 5 และ 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับใช้ในการเตรียมแป้ง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เมล็ดอนิสบด 0.5 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 110 กรัม
ครีมข้น 0.5 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง

การเติม

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 1.5 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
เมล็ดอนิสบด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
น้ำส้มคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เมล็ดอนิส, เนย, ครีม, สารสกัดวานิลลา, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, เปลือกส้ม, เปลือกมะนาว, อบเชย, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำส้ม, ส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

โรยยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่น 1 1/4 ถ้วย ทิ้งไว้จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มมีฟอง ประมาณ 2 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า ให้ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และโป๊ยกั๊ก คนด้วยไม้พาย ในชามอีกใบ ให้ผสมเนยละลาย ครีมข้น สารสกัดวานิลลา และไข่แดง จากนั้นใส่ส่วนผสมเปียกและยีสต์ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ไม้พายซิลิโคนนวดจนเป็นแป้งหยาบๆ ติดชามเข้ากับเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวนวดแป้ง แล้วนวดจนแป้งเริ่มไม่ติดข้างชาม แต่ยังคงนุ่มและเนียน ประมาณ 10 นาที คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

การบรรจุ:

ในชามผสม น้ำตาลทรายแดง ผิวส้มขูด ผิวเลมอนขูด โป๊ยกั๊ก อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน โรยแป้งบางๆ บนเคาน์เตอร์ นำแป้งออกมาวางบนเคาน์เตอร์แล้วโรยแป้งเพิ่มลงไปอีกเล็กน้อย คลึงแป้งเบาๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 22 x 14 นิ้ว (55 x 37 ซม.) และหนา 0.8 ซม. ทาเนยที่อ่อนตัวแล้วให้ทั่วแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 ซม. โรยส่วนผสมน้ำตาลทรายแดงให้ทั่ว จากนั้น เริ่มจากขอบด้านยาวที่อยู่ใกล้ตัวคุณ ม้วนแป้งออกไปจากตัวคุณ ใช้ปลายด้านไกลแตะน้ำเล็กน้อยแล้วปิดให้สนิท คุณจะได้แป้งเป็นทรงกระบอกเรียบๆ ตัดแป้งเป็น 12 ชิ้น แต่ละชิ้นกว้าง 2 นิ้ว
ทาเนยให้ทั่วด้านในของถาดอบแก้วขนาด 22x32 ซม. วางขนมปังลงในถาดแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที จนมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30-35 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยขณะเตรียมน้ำตาลเคลือบ
เคลือบ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำส้มคั้น ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนขนมปังแล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่

บันทึก

สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ถึง 2 วัน และพักให้ขึ้นฟูช้าๆ ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นปั้นเป็นก้อน ตัดเป็นชิ้นๆ ในคืนก่อนหน้า และพักให้ขึ้นฟูช้าๆ ในตู้เย็นข้ามคืนอีกครั้ง ขนมปังพร้อมอบได้ทันทีในตอนเช้า