ซินนามอนโรลแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 10

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

ซินนามอนโรลแบบคลาสสิกนั้นนุ่ม ฟู และหอมกรุ่น สอดไส้ด้วยส่วนผสมของเนย น้ำตาล และอบเชย ราดด้วยครีมชีสไอซิ่งหนาๆ ทำตามสูตรนี้ทีละขั้นตอน แล้วคุณจะสามารถอบซินนาบอนโรลที่บ้านได้เหมือนกับที่ร้านกาแฟชื่อดัง แต่จะอร่อยยิ่งกว่า เพราะได้ความอบอุ่นและความสบายใจจากบ้าน เริ่มจากรีดแป้งยีสต์ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ใส่ไส้ลงไป แล้วม้วนแป้งเป็นทรงกระบอก จากนั้นตัดเป็นชิ้นๆ พักให้ขึ้นฟูแล้วนำไปอบ ราดไอซิ่งลงบนโรลที่อบเสร็จแล้วขณะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

น้ำ 3/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับใช้ในการเตรียมแป้ง
นมผงพร่องมันเนย 1/3 ถ้วยตวง (กรองถ้าจำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง

การเติม

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง + น้ำตาลทรายเพิ่มเติมสำหรับโรยกระทะ
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว) + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาในกระทะ

เคลือบ

ครีมชีส 60 กรัม อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ยีสต์, น้ำตาล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, นมผง, เนย, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย, ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง:

ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ตั้งน้ำร้อนจนถึง 38 องศาเซลเซียส (อุ่นๆ ไม่ร้อนเกินไป) ใส่ยีสต์และน้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชาลงไป คนจนละลายหมด พักไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง นมผง เกลือ และน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง ใส่เนยละลายและไข่แดงลงไปในส่วนผสมยีสต์ แล้วเทลงในหลุม คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม

นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ โรยแป้งเพิ่มลงไป แล้วนวด โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ จนกระทั่งแป้งเนียนแต่ยังคงเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ย้ายแป้งลงในชามที่ทาเนยไว้แล้ว พลิกแป้งเพื่อให้เนยเคลือบทุกด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
เตรียมไส้:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และอบเชยเข้าด้วยกัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ เกลี่ยให้เรียบ แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25x45 ซม. ทาเนยให้ทั่วแป้ง โดยเว้นขอบด้านยาวด้านหนึ่งไว้ 2 ซม. โรยด้วยน้ำตาลอบเชย แล้วกดเบาๆ ให้ติดกับเนย ทาขอบแป้งด้านที่สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นม้วนแป้งให้แน่นเป็นทรงกระบอก โดยเริ่มจากด้านยาวแล้วม้วนเข้าหาขอบที่สะอาด กดให้ปิดสนิท
ทาเนยหรือน้ำมันลงในพิมพ์อบขนาด 22x32 ซม. (9x13 นิ้ว) แล้วโรยน้ำตาลบางๆ ตัดแป้งเป็น 12 ชิ้น แล้ววางเรียงโดยหันด้านที่ตัดขึ้นด้านบนในพิมพ์ คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจะแช่เย็นข้ามคืน แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 2 ชั่วโมงในตอนเช้าก่อนนำไปอบก็ได้
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175°C) เปิดฝาอบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นในพิมพ์อย่างน้อย 15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ:

ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีครีมชีสและเนยจนเนียน เติมน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา แล้วตีอีกครั้ง ราดส่วนผสมบางๆ ลงบนซินนามอนโรลอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ