ซินนาบอน - ขนมปังอบเชยชื่อดัง

คะแนนโหวต: 42

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

รสชาติและกลิ่นหอมของซินนามอนโรลช่วยให้รู้สึกสดชื่นเสมอ ไม่ว่าจะทานเป็นอาหารเช้า ของหวาน หรือของว่าง และด้วยสูตรนี้ ซินนามอนโรลของคุณจะนุ่ม เบา และอร่อยเหมือนกับที่ขายในร้านเบเกอรี่ชื่อดัง เนื่องจากใช้แป้งยีสต์ จึงต้องใช้เวลาในการพักแป้งค่อนข้างนาน โปรดจำไว้หากคุณตัดสินใจอบซินนามอนโรลสดใหม่สำหรับอาหารเช้า สำหรับไส้ คุณต้องการเพียงแค่ซินนามอน น้ำตาล และเนย ทาไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว ม้วนเป็นโรล และตัดเป็นชิ้นๆ ราดซินนามอนโรลอุ่นๆ ด้วยไอซิ่งครีม และเพลิดเพลินไปกับรสชาติมหัศจรรย์ของมัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นมสด 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 7 กรัม (2.5 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนชา
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
แป้ง 2 และ 3/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา

การเติม

แป้งสาลีสำหรับโรย
เนยอ่อนตัว 12 ช้อนโต๊ะ (170 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
อบเชยป่น 3 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาล, เนย, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง: ในหม้อขนาดกลาง ตั้งนมบนไฟอ่อนจนได้อุณหภูมิ 98°F (37°C) ยกลงจากเตา แล้วโรยยีสต์และน้ำตาล 1/4 ช้อนชาลงไปในนม (อย่าคน) ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นฟองประมาณ 5 นาที จากนั้นตีผสมเนยละลาย ไข่แดง และวานิลลาลงไป
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมแป้ง น้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วย เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำโดยใช้หัวตีแป้งจนกระทั่งได้แป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย นวดด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งแป้งจับตัวกันรอบหัวตี ประมาณ 6 นาที (ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ)

คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทาเนยในชามแล้ววางแป้งลงไป พลิกแป้งให้ทั่วด้วยเนย ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที จนขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
คลึงแป้งให้เป็นแผ่น ใส่ไส้ลงไป แล้วตัดเป็นก้อนกลมๆ (ดูหมายเหตุ) ทาเนยในถาดขนาด 22 x 32 ซม. (9 x 13 นิ้ว) แล้ววางก้อนแป้งโดยคว่ำด้านที่ตัดลง เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละก้อน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 40 นาที จนก้อนแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C)
อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35 นาที พักให้เย็นในถาดประมาณ 15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ: ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม จากนั้นคนให้เข้ากับครีมและเนยละลาย นำขนมปังไปวางบนตะแกรง และขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

บันทึก

วิธีทำซินนามอนโรล:
1. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 x 35 เซนติเมตร โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว
2. ทาเนยที่อ่อนตัวแล้วลงบนอาหาร โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร ผสมน้ำตาลและอบเชย แล้วโรยลงบนเนย
3. ใช้แปรงจุ่มน้ำทาบริเวณขอบแป้งที่ว่างอยู่ ม้วนแป้งเข้าหาตัวให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ แล้วกดให้ขอบปิดสนิท
4. ใช้มีดคมๆ หั่นขนมปังเป็น 6 ชิ้นขนาดเท่ากัน