ซินนามอนโรลที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปังซินนาบอน 12 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 504, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 65 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 111 มก. โซเดียม 307 มก. น้ำตาล 41 จี.

เมื่อคุณได้ลองทำซินนามอนโรลเองแล้ว คุณจะไม่อยากกลับไปซื้อแบบสำเร็จรูปอีกเลย ใช่แล้ว มันใช้เวลานาน แต่ความพยายามทั้งหมดของคุณจะคุ้มค่าด้วยผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง เคล็ดลับของซินนามอนโรลที่สมบูรณ์แบบเหล่านี้คือแป้งที่ชุ่มชื้นและใส่เนยเยอะๆ แป้งจะเหนียว ดังนั้นให้คลึงแป้งบนกระดาษไขแผ่นใหญ่ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการม้วนเมื่อใส่ไส้ซินนามอนน้ำตาล ซินนามอนโรลที่เสร็จแล้วจะเบาและนุ่มฟู ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งขณะที่ยังอุ่นๆ แล้วก็อร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 3/4 ถ้วยตวง อุ่นให้ได้อุณหภูมิ 43 องศาเซลเซียส
ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ประมาณ 2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 2.5 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 2 และ 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับนวดแป้ง
แป้งสาลีโฮลวีต 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
นมผงพร่องมันเนย 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาถาดอบ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1.5 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ครีมข้น 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, นมผง, ไข่, น้ำนม, ครีม, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมนมสดและยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลาย คุณจะเห็นฟองเล็กน้อย แต่ส่วนผสมจะไม่เป็นฟองมาก ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย ไข่ และเกลือ 1.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ใส่แป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต นมผง และไข่ที่ตีแล้วลงในยีสต์ แล้วใช้ช้อนไม้คนจนได้เป็นแป้งหยาบๆ จากนั้นติดโถของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดหัวตีแป้ง ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งจับตัวเป็นก้อนแต่ยังคงมีความเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที

เพิ่มความเร็วเป็นระดับสูง แล้วค่อยๆ ใส่เนย 10 ช้อนโต๊ะทีละช้อน (แป้งจะดูเป็นเกล็ดๆ หลังจากการใส่เนยแต่ละครั้ง แต่ในที่สุดก็จะเข้ากัน) และตีจนกว่าแป้งจะเนียน ยืดหยุ่น และเหนียวมาก แต่ไม่ติดข้างชาม ประมาณ 12 นาที

อาจดูเหมือนนาน แต่เนื้อสัมผัสของแป้งจะดีขึ้นเมื่อนวดมากขึ้น หรืออีกวิธีหนึ่งคือ นวดแป้งด้วยมือบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ โดยค่อยๆ ใส่เนยทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนกว่าแป้งจะเนียนและยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 15 นาที
ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วพักแป้งไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า และมีกลิ่นของยีสต์และเนย ประมาณ 30-45 นาที ถ้าห้องครัวของคุณอบอุ่น ให้ตรวจสอบแป้งหลังจาก 35 นาที แป้งควรมีกลิ่นของเนยและยีสต์ และถ้าแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า แสดงว่าพร้อมแล้ว มิเช่นนั้น ให้ตรวจสอบแป้งอีกครั้งหลังจาก 10 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดงเข้ม อบเชย และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน ใช้ไม้พายยางบดเนยที่เหลือ 12 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมน้ำตาลจนกระจายตัวอย่างทั่วถึง
วางกระดาษไขแผ่นใหญ่ลงบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วโรยแป้งให้ทั่ว ค่อยๆ กดแป้งลง โดยยกขอบแป้งขึ้นแล้วปล่อยให้ตกลงไปในชาม หมุนชามแล้วทำซ้ำตามต้องการ เทแป้งลงบนกระดาษไข รีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x37 เซนติเมตร โดยดันขอบเข้าหาตรงกลางเพื่อให้ได้ด้านที่ตรง
เกลี่ยส่วนผสมน้ำตาลให้ทั่วแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร เริ่มจากด้านยาว ใช้กระดาษรองอบช่วยในการม้วนแป้งให้แน่น กดด้านข้างเป็นครั้งคราวเพื่อให้แป้งเรียบเสมอกัน นำไปวางบนถาดอบแล้วแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัว
ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของถาดอบขนาด 22 x 32 ซม. (9 x 13 นิ้ว) หั่นแป้งเป็นก้อนกลม 12 ชิ้น แล้ววางเรียงบนถาดอบโดยหันด้านที่หั่นขึ้นด้านบน เป็นแถว 3 x 4 แถว เว้นระยะห่างระหว่างก้อนแป้งประมาณ 0.5 ซม. (1/4 นิ้ว) ซึ่งเป็นเรื่องปกติเพราะแป้งจะขยายตัวระหว่างอบ พักแป้งให้ขึ้นฟูโดยไม่ต้องปิดฝา ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก ประมาณ 40-50 นาที
ในระหว่างนี้ ให้วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
อบซินนามอนโรลจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและสุก ประมาณ 25-30 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนเคลือบน้ำตาล

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ครีม วานิลลา และเกลือที่เหลืออีก 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน หากน้ำตาลไอซิ่งข้นเกินไป ให้เติมครีมเพิ่ม ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนขนมปังอบเชย แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ