ขนมปังที่ดีที่สุดของพาร์คเกอร์เฮาส์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ขนมปังบันที่ดีที่สุดของ Parker House

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 284, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 60 มก. โซเดียม 212 มก. น้ำตาล 5 จี.

ขนมปังปาร์คเกอร์เฮาส์เหล่านี้มีความนุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ด้วยปริมาณเนยที่ใส่ลงไปอย่างมากมาย เนยบางส่วนใส่ลงไปในแป้ง และส่วนที่เหลือใช้ทาขนมปังก่อนอบและขณะที่ยังอุ่นอยู่ คุณจะหลงใหลไม่เพียงแค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ซึ่งได้มาจากการผสมผสานของนมและไข่ในแป้ง โรยเกลือทะเลเกล็ดเล็กน้อยลงบนขนมปังแต่ละชิ้นก่อนอบ มันจะช่วยเพิ่มความนุ่มละมุนของเนื้อขนมปังและเพิ่มความกรุบกรอบที่ตัดกันได้อย่างลงตัว ขนมปังปาร์คเกอร์เฮาส์อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ ขณะยังอุ่นอยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 1 และ 1/3 ถ้วย
เนยจืด 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (ประมาณ 43 องศาเซลเซียส)
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 5 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับนวดแป้ง
เกลือทะเลชนิดเกล็ด เช่น เกลือมัลดอน สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งนมบนไฟกลางจนเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 4 นาที ยกลงจากเตา ใส่เนย 110 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย พักไว้ให้เย็น
เทน้ำอุ่นลงในถ้วยตวงขนาดเล็กแล้วใส่ยีสต์ลงไป ทิ้งไว้จนเกิดฟองประมาณ 5 นาที

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมส่วนผสมนม ส่วนผสมยีสต์ ไข่ เกลือ 1.5 ช้อนชา และแป้งครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือลงไปทีละน้อย ผสมจนได้เป็นก้อนกลมเนียน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และผสมต่อไปจนแป้งเนียนและยืดหยุ่นดี ประมาณ 5 นาที
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในชามขนาดใหญ่ แล้ววางแป้งลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 60-75 นาที
ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ละลายเนยที่เหลือ 110 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว ปูด้วยกระดาษไข แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษไขอีกครั้ง
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวที่สะอาดสำหรับนวดแป้ง นวดแป้งไล่ลมออก แล้วนำออกมาวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ ใช้มือแผ่แป้งให้เรียบเป็นก้อนกลม

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ใช้มีดขนาดใหญ่หรือที่ขูดแป้งแบ่งแป้งออกเป็น 24 ชิ้น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม จัดเรียงลงในถาดที่เตรียมไว้เป็นแถว 4 x 6 ชิ้น จากนั้นทาเนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะลงบนหน้าขนมปังแต่ละชิ้น ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 30-40 นาที ในระหว่างนั้น ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)
นำแผ่นพลาสติกที่ห่อแป้งออก แล้วโรยเกลือทะเลบางๆ บนขนมปัง นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที นำออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยละลายที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟขนมปังขณะอุ่นๆ