เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

กุ้งสแคมปิเป็นเมนูหลักในร้านอาหารอิตาเลียน-อเมริกันชั้นดีทุกร้าน เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง กุ้งควรมีรสชาติเนียนนุ่ม หอมกลิ่นเลมอนและกระเทียม กุ้งสแคมปิเป็นที่ชื่นชอบเพราะความเรียบง่ายและรสชาติที่ลงตัว และที่จริงแล้วก็ทำได้ง่ายมาก ซอสไวน์ขาวมีรสชาติจัดจ้านจากพริกป่น และเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• กุ้งลายเสือ 700 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก เหลือหางไว้
• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3 กลีบ)
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาวประมาณ 1 ลูก)
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• ขนมปังหรือพาสต้าสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กุ้ง, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ซับกุ้งให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2
• ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กุ้งครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองและสีชมพู ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักกุ้งขึ้นใส่ชาม ละลายเนยอีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วผัดกุ้งที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนเนยละลาย ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ไวน์และน้ำมะนาวลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน ใส่กุ้งกลับลงไปในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือพาสต้า

คะแนนโหวต: 2