พาสต้า Orecchiette กับกุ้งสแกมปี้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

กุ้งสแคมปิเป็นอาหารจานด่วนและอร่อยที่เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและโอกาสพิเศษ กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วจะนำไปผัดในกระทะอย่างรวดเร็วและสุกทั่วถึงในซอสเนยที่มีกระเทียมและสมุนไพรมากมาย เสิร์ฟพร้อมพาสต้าโอเรคิเอตเต้ที่ต้มสุกแล้ว (รูปทรงของหูกุ้งจะดูดซับซอสแสนอร่อย ทำให้จานนี้อร่อยอย่างแท้จริง) เสิร์ฟพาสต้าพร้อมกุ้ง โรยด้วยเกล็ดขนมปังปังโกะกรอบๆ รสเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เศษขนมปัง

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ถ้วย
ต้นหอมสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนสดสับละเอียด 2 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 0.5 ช้อนชา

แปะ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
กุ้งขนาดใหญ่ 0.9 กก. (เบอร์ 16/20) ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
กระเทียม 12 กลีบ สับละเอียด
หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (จากมะนาว 1-1.5 ลูก)
พริกป่นเล็กน้อย
ออริกาโนแห้งเล็กน้อย
เนยจืดหั่นเป็นชิ้น 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 3/4 ถ้วย
พาสต้าโอเรคิเอตเต้ 340 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ต้นหอม, ออริกาโน, มะนาว, กุ้ง, กระเทียม, หอมแดง, ไวน์ขาว, พริกป่น, ผักชีฝรั่ง, พาสต้าโอเรคิเอตเต้

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเกล็ดขนมปัง:

ในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไปแล้วตั้งไฟจนละลายและเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย แต่ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นใส่... เกล็ดขนมปังปังโกะคนเกล็ดขนมปังด้วยช้อนไม้ให้เคลือบด้วยเนยที่ละลายแล้ว และนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตา ใส่หัวหอมสับ ออริกาโน และเปลือกมะนาวขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่ชามขนาดเล็กแล้วพักไว้
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำซอส:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด เช็ดหม้อให้สะอาด ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทยดำ แบ่งกุ้งลงไปทอดทีละสองรอบ ใส่กุ้งลงในกระทะเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วทอดประมาณ 1 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 1 นาที จากนั้นใช้กระชอนตักกุ้งใส่ชามใบใหญ่

ใส่กระเทียมและหอมแดงลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 1 นาที ถ้ากระทะแห้งเกินไปให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ใส่ไวน์ น้ำมะนาว พริกป่น และออริกาโนแห้งลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที ใส่เนยลงไปทีละชิ้น รอจนเนยละลายก่อนจึงใส่ชิ้นต่อไป ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ ใส่กุ้งกลับลงไปในกระทะแล้วผัดจนสุกประมาณ 2 นาที ใส่ผักชีฝรั่งลงไปผัด คนให้เข้ากัน แล้วยกกระทะออกจากเตา
ในขณะเดียวกัน นำเส้นพาสต้าใส่ลงในน้ำเดือดและต้มจนนุ่ม ประมาณ 10 นาที แยกน้ำต้มพาสต้าไว้ 1 ถ้วย แล้วสะเด็ดน้ำพาสต้าในกระชอน จากนั้นย้ายเส้นพาสต้าลงในกระทะที่มีกุ้ง ใส่ผักชีฝรั่ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำต้มพาสต้าเล็กน้อยหากจำเป็น แบ่งเส้นพาสต้าใส่จานแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ปลาและอาหารทะเล

สูตรอาหารที่คล้ายกัน