พิซซ่าหน้าซอสเพสโต้ผักคะน้าและกุ้งสแคมปิ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พิซซ่าหน้าเพสโต้ผักคะน้าและกุ้งสแคมปิ

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 6 ชิ้น

เนื่องจากพิซซ่านี้มีหน้าพิซซ่าที่เข้มข้นและมีรสชาติอร่อย คุณจึงสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้ขนมปังนานสำเร็จรูปเป็นฐาน อุ่นขนมปังนานแล้วทาด้วยเพสโต้ผักเคลทัสคานี ผักเคลทัสคานีมีใบที่ฉ่ำกว่า นุ่มกว่า และหวานกว่าผักเคลทั่วไป ทำให้ได้สลัดที่อร่อยมากพร้อมน้ำสลัดมะนาวและปลาแอนโชวี่ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ นำผักเคลไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำมันมะกอกเพื่อทำซอสพิซซ่า โรยชีสฟอนติน่าขูดลงบนเพสโต้ และเมื่อชีสละลายแล้ว ตกแต่งด้วยกุ้งผัดเนยที่ปรุงสุกแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เพสโต้ผักเคลทัสคานี

สลัดผักเคลทัสคานีราดน้ำสลัดเลมอน-แอนโชวี่ (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย

กุ้งสแคมปิ

เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขนาดใหญ่ 0.7 กก. (ขนาด 20/55) ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และตัดหางแล้ว
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย (ประมาณกระเทียมหัวเล็ก 1 หัว)
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
พริกป่นคาลาเบรียน 1.5 ช้อนชา หรือพริกป่นแดง 2 หยิบมือ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 1 ลูก)
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 2 ลูก)

พิซซ่า

6 นาน (ขนมปังแผ่นแบน) ขนาด 23x12 ซม.
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
ชีสฟอนติน่าขูด 2 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม)

สลัดผักเคลทัสคานีราดน้ำสลัดเลมอน-แอนโชวี่

ผักเคล 2 กำมือ ตัดแต่งใบเป็นเส้นกว้าง 0.5 เซนติเมตร
ลูกเกดสีอ่อน 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
เนื้อปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น
ชีสเปโคริโนขูด 3 ช้อนโต๊ะ + ชีสเปโคริโนฝานบางสำหรับตกแต่ง
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเฮเซลนัทคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, กุ้ง, กระเทียม, ไวน์ขาว, พริก, พริกป่น, มะนาว, ขนมปังนาน, ชีสฟอนติน่า, ผักคะน้า, ลูกเกด, น้ำส้มสายชูไวน์, ปลาแอนโชวี่, ชีสเปโคริโน โรมาโน, หอมแดง, น้ำผึ้ง, เฮเซลนัท

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพสโต้ผักคะน้าทัสคานี ใส่ส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมด รวมทั้งเฮเซลนัท ลูกเกด และชีสเปโคริโนขูด ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อย คนจนส่วนผสมมีลักษณะเหลวคล้ายเพสโต ใช้เพสโตได้ทันที หรือเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 วัน (ปริมาณที่ได้: 2.5 ถ้วย)
กุ้งสแคมปิ ในกระทะขนาด 12 นิ้ว ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป โรยเกลือ 2 ช้อนชาลงบนกุ้ง แล้วใส่ลงในกระทะร้อนพร้อมกับกระเทียม ผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 3 นาที ใส่ไวน์และพริกแกงลงไป เคี่ยวจนกุ้งสุกและไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 4 นาที ยกลงจากเตา ใส่่น้ำมะนาวและผิวมะนาวขูดลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

พิซซ่า ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสองถาดปูด้วยกระดาษฟอยล์

วางแผ่นแป้งโดยคว่ำด้านล่างขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงบนแต่ละแผ่น นำเข้าอบจนกระทั่งขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลและกรอบ พักให้เย็นประมาณ 5 นาที
พลิกพิซซ่ากลับด้าน ทาเพสโต้ 1/4 ถ้วยลงบนแต่ละแผ่น แล้วโรยด้วยชีสฟอนติน่า 1/3 ถ้วย นำกลับเข้าเตาอบอีก 5 นาที จนขอบด้านบนเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย นำออกจากเตาอบแล้ววางกุ้ง 6-8 ตัวลงบนพิซซ่าแต่ละแผ่น ราดด้วยซอสสแคมปิ
หั่นพิซซ่าเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟทันที

สลัดผักเคลทัสคานีราดน้ำสลัดเลมอน-แอนโชวี่

ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักคะน้ากับเกลือ 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าเกลือให้เข้ากับผักคะน้า แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ในอีกชามหนึ่ง ผสมลูกเกด น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย และน้ำร้อน 1/4 ถ้วย แช่ลูกเกดอย่างน้อย 15 นาที เมื่อพร้อมเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำออก
นำปลาแอนโชวี่ ชีสเปโคริโนขูด หอมแดงสับ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูที่เหลือ 1/4 ถ้วยใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป ราดน้ำสลัดลงบนสลัดอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ผักคะน้าอ่อนนุ่มลง
ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ถั่วเฮเซลนัทคั่วและลูกเกดเนื้อแน่นลงในสลัด แล้วโรยด้วยชีสเปโคริโนขูดฝอย