นาน คือ ขนมปังแผ่นแบนทำจากยีสต์ของอินเดีย

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำนาน - ขนมปังแผ่นแบนทำจากยีสต์ของอินเดีย

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 309, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ขนมปังนานเป็นอาหารหลักของอาหารอินเดีย เป็นส่วนสำคัญของทุกมื้ออาหาร ตามธรรมเนียมแล้วจะอบในเตาทันดูร์ ขนมปังแผ่นแบนที่ทำจากยีสต์เหล่านี้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยไม่แพ้กันเมื่ออบในเตาอบ ขนมปังนานเสิร์ฟพร้อมซุป อาหารจานร้อน ซอส และชา ขนมปังแผ่นแบนนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทาด้วยเนยใสหรือเนย และโรยด้วยชีสและกระเทียมขณะยังร้อนอยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
เนยใส (กี) 6 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
เมล็ดหัวหอม 3 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังนาน, แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนยใส, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลาย ปิดฝาและทิ้งไว้ 10 นาที จนกว่ายีสต์จะทำงานและเริ่มเกิดฟอง
ผสมแป้งและเกลือ แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะลงไป เนยใส และโยเกิร์ตทั้งหมด

นวดแป้งด้วยมือจนนุ่ม โรยแป้งบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วนำแป้งออกมานวดต่อจนเนียนและยืดหยุ่น ทาชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้งลงไป ปิดฝาชามและพักให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
จากนั้นกดแป้งและนวดต่ออีก 10 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วคลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นวงกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 17-20 เซนติเมตร ค่อยๆ ดึงขอบวงกลมให้เป็นรูปทรงหยดน้ำ ระวังอย่าดึงแรงเกินไป เพราะอาจทำให้แป้งฉีกขาดได้ นอกจากใช้ไม้คลึงแป้งแล้ว คุณยังสามารถใช้มือแผ่แป้งให้แบนได้อีกด้วย
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ วางแผ่นนานหลายๆ แผ่นลงบนถาดอบ โดยระวังอย่าให้แผ่นนานแต่ละแผ่นสัมผัสกัน ทาเนยใสลงบนแผ่นนานแต่ละแผ่นแล้วโรยด้วยเมล็ดหัวหอมเล็กน้อย นำถาดอบเข้าเตาอบแล้วอบจนกระทั่งแผ่นนานเริ่มพองตัวและเป็นสีน้ำตาล พลิกแผ่นนานแล้วอบต่ออีกด้าน
นำนานที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ และเสิร์ฟร้อนๆ ในตะกร้าที่รองด้วยฟอยล์