เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

กุ้งสแคมปิเป็นอาหารอิตาเลียน-อเมริกัน ประกอบด้วยกุ้งที่ปรุงในซอสที่ทำจากเนย กระเทียม ไวน์ขาวแห้ง และชีสพาร์เมซาน โดยปกติแล้วกุ้งสแคมปิจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าว แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันหากเสิร์ฟเป็นดิปชีสข้นๆ เหมาะสำหรับจิ้มกับขนมปังหรือแครกเกอร์ นำกุ้งสแคมปิมาคลุกกับซอสชีส โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปอบเพื่อให้ได้ดิปเนื้อเนียนนุ่ม หอมกรุ่น และกรอบนอกนุ่มใน

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• มอสซาเรลล่าขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• มายองเนส 0.5 ถ้วย
• พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) + เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
• กระเทียม 6 กลีบ หั่นบางๆ
• พริกป่นแดงปริมาณมากพอสมควร
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ถ้วย
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• ขนมปังกรอบหั่นเป็นชิ้น และ/หรือ แครกเกอร์ สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชีสเคิร์ด, ชีสมอสซาเรลล่า, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ชีสพาร์เมซาน, เศษขนมปัง, เนย, กุ้ง, กระเทียม, พริกป่น, ไวน์ขาว, ผักชีฝรั่ง, เปลือกมะนาว, ขนมปังขาว, แครกเกอร์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีส มอสซาเรลล่า ซาวครีม มายonnaise พาร์เมซาน ขนมปังป่น 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใส่กุ้ง
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงไป ละลายด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่กุ้ง กระเทียม เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกป่นลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 2 นาที ใส่ไวน์ลงไป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อจนกุ้งสุกและเป็นสีชมพู ประมาณ 2 นาที (จะมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะเล็กน้อย) ยกกระทะออกจากเตา แล้วปล่อยให้กุ้งเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีฝรั่งที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เศษขนมปัง และเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด และเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
• ผสมกุ้ง ซอสที่ผัดไว้ และส่วนผสมครีมชีสเข้าด้วยกัน แล้วเทใส่ภาชนะอบขนาด 2 ควอร์ต (ในขั้นตอนนี้ สามารถแยกส่วนผสมน้ำจิ้มและส่วนผสมเกล็ดขนมปังไว้ แล้วแช่เย็นข้ามคืนได้) โรยส่วนผสมเกล็ดขนมปังลงบนน้ำจิ้ม แล้วนำเข้าอบจนร้อนและเดือดปุดๆ ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นโหมดอบไฟบน (broil) แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-3 นาที พักไว้สักครู่ แล้วเสิร์ฟน้ำจิ้มร้อนๆ พร้อมขนมปังและ/หรือแครกเกอร์

คะแนนโหวต: 1