พาสต้าเพนเน่ในซอสวอดก้ากับกุ้ง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ด้วยสูตรนี้ ราเชล เรย์ ได้ปรับปรุงเมนูคลาสสิกให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น พาสต้าอิตาเลียนในซอสวอดก้าเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่หรูหรา มีรสชาติเข้มข้น หอมมัน และมีกลิ่นมะเขือเทศอย่างชัดเจน ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากวอดก้า วอดก้าช่วยให้ครีมและมะเขือเทศผสมผสานกันจนได้ซอสที่เนียนนุ่มและอร่อย ทานคู่กับกุ้งสแคมปิผัดเนยกับกระเทียม มะนาว เพอร์น็อดหรือเวอร์มุธขาวเล็กน้อย และพริกป่น เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำในโอกาสพิเศษหรือโรแมนติก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าเพนเน่ริกาเต้ 450 กรัม
กุ้งสดขนาดใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และตัดหางแล้ว
หัวหอมเล็ก 1 หัว
เนย 60 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
พริกป่นคาลาเบรียน 1 ช้อนชา หรือพริกป่น 0.5 ช้อนชา
วอดก้า 1 ถ้วย
มะเขือเทศขูดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ใบโหระพาฉีกสักสองสามใบ และใบโหระพาเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
มะนาว 1 ลูก
เพอร์น็อดหรือเวอร์มุธขาว 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งกำมือ
ครีมข้น 1 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูดฝอยจำนวนหนึ่งกำมือ และอาจเพิ่มสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเพนเน่, กุ้ง, เวอร์มุต, ชีสพาร์เมซาน, ครีม, พริกคาลาเบรีย (แบบบด), มะเขือเทศบด, มะนาว, โหระพา, วอดก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งหม้อใส่น้ำใบใหญ่บนเตาสำหรับต้มพาสต้า นอกจากนี้ ให้ตั้งกระทะก้นลึกสำหรับทำซอส และกระทะเทฟลอนสำหรับทอดกุ้ง
ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ (ประมาณ 1 รอบกระทะ) ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่หัวหอมลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่ม ระหว่างนั้นให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบลงไป และปรุงรสด้วยเกลือ

ใส่พริกแกง 0.5 ช้อนชา หรือพริกป่นประมาณ 1/4 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน เติมวอดก้าแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2-3 นาที ใส่1มะเขือเทศและใบโหระพาฉีกเล็กน้อย ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มพาสต้า ใส่เส้นเพนเน่ลงไป และต้มให้น้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1 นาที ประมาณ 8 นาที เตรียมแก้วหรือถ้วยตวงไว้ให้พร้อม
ใส่กุ้งลงในชามขนาดกลางแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมที่เหลือ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วคลุกเคล้ากับกุ้ง
ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันมะกอก (ประมาณ 2 รอบกระทะ) ตั้งไฟกลาง แล้วละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและไม่ใส เติมเหล้าเพอร์น็อดหรือเวอร์มุธเล็กน้อย พริกป่นที่เหลือ เกลือเล็กน้อย และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
ใส่ครีมลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ใส่กุ้งลงไป ต้มจนเดือด แล้วปิดไฟ
เทน้ำต้มพาสต้าที่ใส่เกลือและแป้งประมาณ 0.5 ถ้วยลงในแก้ว สะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือ หรือใช้กระชอนตักเส้นพาสต้าลงในซอส คลุกเส้นพาสต้ากับซอสและชีสขูดฝอย เติมน้ำต้มพาสต้าเพิ่มหากซอสข้นเกินไป
ตักพาสต้าใส่ชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ หรือแบ่งใส่จานแต่ละคน