พาสต้าเพนเน่ราดซอสมะเขือเทศวอดก้า

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 692, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 81 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เพนเน่ อัลลา วอดก้า (อิตาเลียน) เพนเน่ อัลลา วอดก้า เพนเน่ คอน วอดก้า (แปลตรงตัวว่า เพนเน่กับวอดก้า) เป็นอาหารอิตาเลียนที่ทำจากพาสต้าเพนเน่ในซอสที่ทำจากมะเขือเทศบด ครีมข้น และวอดก้า เชื่อกันว่าสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลีในช่วงทศวรรษ 1980 เพื่อทำให้วอดก้าเป็นที่นิยมในประเทศ ในตัวซอสเอง วอดก้ามีหน้าที่หลักสองอย่าง ประการแรก มันทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ป้องกันไม่ให้ครีมแยกตัวเนื่องจากกรดในมะเขือเทศ ประการที่สอง วอดก้าช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสม เนื่องจากแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากพาสต้าในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจึงจะไม่เมา แต่คุณจะได้อาหารที่มีรสชาติเข้มข้น สดใส และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าเพนเน่ 350 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หรือหอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) เทมะเขือเทศลงในหม้อแล้วบดด้วยมือ
วอดก้า 3/4 ถ้วย
พริกป่น 3/4 ช้อนชา
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วยตวง + โรยหน้าเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งหรือโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเพนเน่, ชีสพาร์เมซาน, ครีม, พริกป่น, หอมแดง, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, วอดก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำ เกลือ และตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำต้มพาสต้าเก็บไว้ 1 ถ้วย และทิ้งน้ำส่วนที่เหลือ ราดเส้นพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที ใส่1มะเขือเทศ วอดก้า น้ำต้มพาสต้า เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 12-15 นาที ใส่ครีมลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที

ใส่พาสต้าที่สุกแล้ว น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด และผักชีฝรั่งลงในซอส ผัดต่อประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ตักใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยชีส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน