พาสต้าเปลือกหอยทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสวอดก้าสำหรับจิ้ม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พาสต้าเปลือกหอยทอดกรอบราดซอสวอดก้า

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 662, ไขมันทั้งหมด 40 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 30 มก. โซเดียม 506 มก. น้ำตาล 6 จี.

สูตรนี้เปลี่ยนพาสต้าอัลลาวอดก้าสไตล์อิตาเลียนให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน แขกของคุณจะไม่เคยได้ลิ้มลองอะไรแบบนี้มาก่อน! นำเส้นพาสต้าที่ต้มสุกแล้วไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนกรอบเหมือนมันฝรั่งทอด แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสวอดก้าสำหรับจิ้ม รูปทรงของเส้นพาสต้าจะช่วยให้ดูดซับซอสได้ดี เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำจิ้ม

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็กครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
กระเทียมสับ 1 กลีบ
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
วอดก้า 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ครีมข้น 2/3 ถ้วย
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 45 กรัม)
ใบโหระพาสด 5 ใบ หั่นบางๆ และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

เปลือกหอย

พาสต้าเปลือกหอย 2 ห่อ (ห่อละ 350 กรัม)
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับทอด
พาร์เมซานขูดสด 1/3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าเปลือกหอย, ชีสพาร์เมซาน, มะเขือเทศ, โหระพา, วอดก้า, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำจิ้ม:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง ละลายเนยและน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ใส่กระเทียม พริกป่น และเกลือพริกไทยดำอย่างพอเหมาะ ผัดต่อจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่เหล้าวอดก้าและมะเขือเทศบดลงไปคนให้เข้ากัน
นำกระทะกลับไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวต่อโดยคนบ่อยๆ จนแอลกอฮอล์ระเหยหมด ประมาณ 7 นาที ใส่ครีมลงไปแล้วคนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ใส่ชีสพาร์เมซานและใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วปิดฝาไว้เพื่อรักษาความร้อนของซอส

พาสต้าเปลือกหอย:

ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ (สุกกำลังดี) สะเด็ดน้ำพาสต้าในกระชอน แล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกิน
เทน้ำมันคาโนลาประมาณ 5 เซนติเมตรลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) นำเส้นพาสต้าเปลือกหอยลงไปทอดทีละชุด ชุดละประมาณ 3 นาที พลิกกลับด้านด้วยกระชอนเมื่อทอดไปได้ครึ่งทาง เมื่อเส้นพาสต้าเป็นสีเหลืองทองและกรอบแล้ว นำออกจากน้ำมันและวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
จัดวางพาสต้าเปลือกหอยทอดลงบนจาน โรยด้วยชีสพาร์เมซาน เสิร์ฟพร้อมซอสอุ่นๆ และใบโหระพาเล็กน้อย