พาสต้าเปลือกหอยสอดไส้ผักโขมและริคอตต้า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 575, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 28 จี., คาร์โบไฮเดรต 52 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 93 มก. โซเดียม 834 มก. น้ำตาล 6 จี.

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่สอดไส้ริคอตต้าและผักโขม แล้วนำไปอบในซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำกินกันเองที่บ้าน ใส่สมุนไพรหอมๆ ลงไปในไส้เยอะๆ และอย่าหวงชีส เพราะจะทำให้พาสต้าเปลือกหอยมีรสชาติชีสเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ควรต้มพาสต้าให้สุกน้อยกว่าระดับอัลเดนเต้เล็กน้อย เพราะจะต้องนำไปอบให้สุกต่อในเตาอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
กระเทียม 6 กลีบ หั่นบางๆ
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม) บดด้วยมือ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกป่นเล็กน้อย และพริกป่นเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า

เปลือกหอยสอดไส้

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่ 250 กรัม (30-34 ชิ้น)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมสด 1 ห่อ (220 กรัม)
ริคอตต้า 2 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยชนิดความชื้นต่ำ 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/3 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักโขม, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, เปลือกมะนาว, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, พริกป่น, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอส:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที ใส่1มะเขือเทศ ออริกาโน พริกป่น เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนจนซอสข้นขึ้นประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ปริมาณที่ได้: ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 9 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก จัดเรียงเส้นพาสต้าบนถาดอบ

เตรียมไส้:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ผักโขมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนผักโขมสุกและเหี่ยว ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วสับให้ละเอียด
ใส่ผักโขมลงในชามใบใหญ่ แล้วใส่ริคอตต้าชีส มอสซาเรลล่าชีส ผักชีฝรั่ง พาร์เมซานชีส ผิวเลมอนขูด ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันจนเนียน
เทซอสประมาณครึ่งหนึ่งลงในก้นถาดอบขนาด 25x35 ซม. ตักไส้ใส่ลงในพาสต้าเปลือกหอยให้เท่าๆ กัน (โดยใช้ช้อนหรือถุงบีบครีม) วางพาสต้าเปลือกหอยเรียงกันโดยหงายด้านที่เปิดขึ้นบนซอสในถาดอบ จากนั้นเทซอสที่เหลือราดลงไป
ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนร้อนทั่วและซอสเดือดปุดๆ บริเวณขอบ ประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนเปลือกหอยหรือชีสที่โผล่พ้นซอสมีสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 10 นาที พักไว้ 10 นาที โรยด้วยชีสพาร์เมซานและพริกป่น