เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ราเชล เรย์ ใช้เวลาเพียง 35 นาทีในการเตรียมเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อยนี้ เคล็ดลับในการทำอกไก่ให้สุกคือการทุบเนื้อเบาๆ ก่อนยัดไส้ และใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อยึดไส้ไว้ระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 4 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม) ไม่มีกระดูกและหนัง
• กระดาษไข
• ผักโขมสับแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม)
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• เห็ดหั่น 12 ชิ้น
• กระเทียมบด 2 กลีบ
• หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
• ริคอตต้าชีสไขมันต่ำ 1 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานหรือเปโคริโนโรมาโนขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศขูดสดหรือบด 0.5 ช้อนชา
• ไม้จิ้มฟัน
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ซอส:

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ผักโขม, เห็ด, กระเทียม, หอมแดง, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ลูกจันทน์เทศ, แป้ง, ไวน์ขาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ห่ออกไก่ด้วยกระดาษไขแผ่นใหญ่ 2 แผ่น ใช้ค้อนทุบเนื้อหรือกระทะหนักๆ ค่อยๆ ทำแต่ต้องแน่นด้วย
ขั้นตอนที่ 2
• นำผักโขมแช่แข็งไปละลายในไมโครเวฟ จากนั้นย้ายไปวางบนผ้าเช็ดครัว ห่อให้มิดชิดแล้วบีบให้แห้งพอประมาณ แล้วย้ายใส่ชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟปานกลาง เมื่อร้อนแล้วใส่เนย เห็ด กระเทียม และหอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดประมาณ 5 นาที ตักผักใส่เครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในผักโขม ใส่ชีสขูดและริคอตต้าลงในชามพร้อมกับลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากันจนเนียน นำกระทะกลับไปตั้งไฟปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 4
• ตักไส้ลงบนเนื้ออกไก่แต่ละชิ้นแล้วม้วนให้แน่น ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้แน่น ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางเนื้ออกไก่ลงในกระทะแล้วทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ประมาณ 10-12 นาที เนื้อจะสุกเร็วเพราะถูกทุบให้แบน นำเนื้ออกไก่ออกจากกระทะ ใส่เนยและแป้งลงไป ผัดแป้งกับเนยประมาณ 1 นาที เทไวน์ลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาที เทน้ำซุปแล้วนำเนื้ออกไก่กลับลงไปในกระทะ ลดไฟลงแล้วเคี่ยวจนสุก นำไม้จิ้มฟันออก เสิร์ฟเนื้ออกไก่ยัดไส้ทั้งชิ้น หรือหั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ แล้วจัดวางบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอส

คะแนนโหวต: 3