อกไก่ยัดไส้ด้วยคูสคูส ชีสเฟต้า มะเขือเทศตากแห้ง และมะกอก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อกไก่ยัดไส้คูสคูส ชีสเฟต้า มะเขือเทศตากแห้ง และมะกอก

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

กาย เฟียร์รี แนะนำให้สร้าง "ช่องว่าง" ในอกไก่แต่ละชิ้น แล้วเติมด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่โดดเด่น เสิร์ฟพร้อมซอสเลมอนและมะเขือเทศตากแห้ง โรยด้วยชีสเฟต้าชิ้นเล็กๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับไส้:

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 กลีบ
พริกป่นสีแดง 1/8 ช้อนชา
มะเขือเทศตากแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำและสับละเอียด)
มะกอกคาลามาต้าสับ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
คูสคูส 1 ห่อ (280 กรัม)
เกลือและพริกไทย
ชีสเฟต้าบด 230 กรัม

สำหรับไก่:

อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม)
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

สำหรับซอส:

กระเทียมบด 2 กลีบ
ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
มะเขือเทศตากแห้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 6 ช้อนโต๊ะ
มะกอกคาลามาต้าสับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
ชีสเฟต้าบด 110 กรัม สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, พริกป่น, มะเขือเทศตากแดด, มะกอกคาลามาตา, เมล็ดคูสคูส, ชีสเฟต้า, อกไก่, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับไส้:

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง เมื่อร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกป่น ใส่ซอสมะเขือเทศแห้งลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที ใส่ผลมะกอก เทน้ำซุปไก่ลงไป แล้วต้มจนเดือด ใส่คูสคูสลงไป ปิดไฟ แล้วปิดฝาพักไว้ 5 นาที ใช้ส้อมคน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักส่วนผสม 2 ถ้วยใส่จานใหญ่ โรยหน้าด้วยเฟต้าชีส 230 กรัม แล้วพักให้เย็น ใช้คูสคูสที่เหลือตกแต่ง (ใส่ในภาชนะที่เข้าเตาอบได้และมีฝาปิด แล้วอุ่นในเตาอบในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการปรุงไก่)
สำหรับเนื้ออกไก่:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส

ถ้าจำเป็น ให้ใช้ที่ตัดกระดูกเอาเศษกระดูกออก ค่อยๆ กรีดตามแนวยาวของอกไก่ โดยเริ่มจากด้านบนลงมา เพื่อสร้างช่องลึกประมาณ 5 เซนติเมตร พยายามอย่ากรีดทะลุเนื้ออีกด้าน เมื่อคูสคูสเย็นลงพอที่จะจับได้ ให้ค่อยๆ ยัดส่วนผสมลงในช่อง เกลี่ยไส้ให้เรียบ ค่อยๆ จัดรูปทรงด้วยมือ เอาคูสคูสส่วนเกินออกด้านนอกของอกไก่ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไป ผัดไก่ให้เหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นวางอกไก่ลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

ระหว่างที่อกไก่กำลังอบอยู่ ให้เตรียมซอส
สำหรับซอส:

ตั้งกระทะใบเดิมที่ใช้ทอดอกไก่ยัดไส้บนเตา ใส่กระเทียมลงไป เติมไวน์ขาวและน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวจนเหลือปริมาณ 1/3 ของปริมาณเดิม ใส่ซอสมะเขือเทศแห้งลงไป ผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่โอลิฟ ปิดไฟ ใส่เนยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
เวลาเสิร์ฟ ให้นำคูสคูสออกจากเตาอบใส่จาน หั่นอกไก่ยัดไส้ครึ่งหนึ่ง ราดด้วยซอส แล้วโรยด้วยชีสเฟต้าที่เหลืออยู่