เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

“อาหารมื้อเย็นวันอาทิตย์สามารถดูหรูหราและทำง่ายได้ และสูตรนี้พิสูจน์ให้เห็นแล้ว” เชฟจาก Food Network Kitchen กล่าวถึงอกไก่ยัดไส้แฮมและชีสจานนี้ เมนูนี้จะเป็นเมนูโปรดของคุณเมื่อต้องการสร้างความประทับใจให้ญาติผู้ใหญ่หรือแขกที่ไม่ได้รับเชิญ พวกเขาจะไม่มีทางเดาได้เลยว่าไส้ข้างในทำมาจากเนื้อสัตว์และชีสเย็นๆ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละ 225-280 กรัม)
• แฮมสไลด์ 4 ชิ้น (ประมาณ 85 กรัม) (ถ้าต้องการ สามารถหั่นแต่ละชิ้นครึ่งได้)
• ชีสโพรโวโลนหั่นบาง 4 ชิ้น (ประมาณ 70 กรัม)
• มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ 2/3 ถ้วย
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• สมุนไพรสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ เช่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หรือผักชีลาว
• คำแนะนำในการเสิร์ฟ: เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบกรอบ (ดูสูตรด้านล่าง)

มันฝรั่งอบกรอบ:

• มันฝรั่งเปลือกแดง 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, แฮม, ชีสโปรโวโลน, มันฝรั่งแดง, มัสตาร์ดดิฌง, ต้นหอม, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใช้มีดปอกเปลือกกรีดเป็นรอยยาว 8 เซนติเมตรตามแนวด้านหนึ่งของอกไก่ส่วนที่หนาที่สุด โดยกรีดลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของความหนา จากนั้นทาเนื้ออกไก่ทั้งสี่ชิ้นด้วยมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
  
  วางแฮม 2 ชิ้นและชีสโพรโวโลน 1 แผ่นลงในแต่ละ "ช่อง" แล้วพับให้พอดี ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างทั้งสองของอกไก่ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 3-5 นาที ใส่เนื้อไก่ลงไปย่างจนเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 6-8 นาทีต่อด้าน ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อไก่ หากเนื้อไก่เริ่มไหม้ในช่วงท้ายของการย่าง ให้ลดไฟลงเหลือไฟกลาง
  
  ปิดฝาหม้อหรือใช้แผ่นฟอยล์ปิดไว้ก่อนปรุงเสร็จ 3 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าไก่สุกทั่วถึงและมีอุณหภูมิภายใน 160°F (71°C) ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อสัตว์ในส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่ บริเวณที่ไม่มีไส้
ขั้นตอนที่ 3
• ตักไก่ใส่จาน 4 ใบหรือเขียง แล้วเทน้ำซุปไก่และมัสตาร์ดดิฌงที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3-4 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยและสมุนไพรสับลงไปคนให้เข้ากัน
  
  ขึ้นอยู่กับขนาดของอกไก่ คุณอาจวางอกไก่ 1 ชิ้นลงบนจาน 4 ใบ หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วแบ่งใส่จาน 6 ใบ ราดซอสลงบนไก่แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบกรอบ
ขั้นตอนที่ 4
• มันฝรั่งอบกรอบ:
  
  วางถาดอบที่มีขอบไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
  
  หั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วคลุกกับเนย เกลือ และพริกไทย วางแผ่นมันฝรั่งลงบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้วเรียงเป็นชั้นเดียว นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ โดยใช้ตะหลิวโลหะพลิกแผ่นมันฝรั่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง

คะแนนโหวต: 3