อกไก่ราดแฮมและชีส (ไก่คอร์ดองเบลอ)

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำอกไก่กับแฮมและชีส (ไก่คอร์ดองเบลอ)

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คอร์ดองเบลอแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อลูกวัว แต่ก็ไม่นุ่มและอร่อยน้อยลงเมื่อทำจากเนื้ออกไก่ ในสูตรนี้ เนื้ออกไก่จะถูกยัดไส้ด้วยแฮมและชีส แล้วนำไปทอดในเกล็ดขนมปัง ชื่อนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" แม้ว่าอาหารจานนี้จะถือว่ามีต้นกำเนิดมาจากสวิตเซอร์แลนด์ก็ตาม มีตำนานต่างๆ มากมายเกี่ยวกับที่มาของชื่อนี้: ตามตำนานหนึ่ง พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงพอพระทัยกับฝีมือของเชฟมากจนพระราชทานเหรียญรางวัล (บนริบบิ้นสีน้ำเงิน) ให้ อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่าริบบิ้นสีน้ำเงินถูกใช้เพื่อผูกชิ้นเนื้อสำหรับการเสิร์ฟในพิธี และตำนานที่สามกล่าวว่าเชฟได้รับแรงบันดาลใจจากริบบิ้นสีน้ำเงินที่ถักทออยู่ในผมของเด็กหญิงที่เล่นอยู่ในลานบ้าน ไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัด แต่ด้วยชื่อนี้ อาหารจานนี้จึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมาจนถึงทุกวันนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
แฮมสไลด์บาง 16 ชิ้น หั่นฝอย
ชีสสวิส 230 กรัม ขูดหยาบๆ
แป้ง 1 ถ้วย
มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
เกล็ดขนมปัง 3 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, เศษขนมปัง, ชีสสวิส, แฮม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแฮมและชีสเข้าด้วยกัน ค่อยๆ กรีดเนื้ออกไก่แต่ละชิ้นตามแนวยาวเพื่อทำเป็นช่อง ใส่ส่วนผสมแฮมและชีสลงในช่อง แล้วใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเสียบปิดขอบให้สนิท
ในชามขนาดกลางที่ไม่ลึกมาก ใส่แป้งลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ในชามตื้นใบที่สอง ตีมัสตาร์ด ปาปริก้า ไข่ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามใบที่สาม นำชิ้นไก่แต่ละชิ้นไปชุบในส่วนผสมของชามทั้งสามใบตามลำดับที่ใส่ไว้ คือ แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง

สูตรอาหาร กอร์ดองเบลอ.

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบเรียบ ใส่น้ำมันมะกอกให้ท่วมก้นกระทะประมาณ 6 มิลลิเมตร ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้ใส่ไก่ลงไปทีละน้อย โดยค่อยๆ หย่อนไก่ลงไปในน้ำมันโดยให้ห่างจากตัวเพื่อป้องกันการกระเด็น เติมน้ำมันเพิ่มระหว่างการทอดแต่ละครั้งหากจำเป็น
ทอดประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในของอกไก่ถึง 70 องศาเซลเซียส (160°F) ตักเนื้อไก่ขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารจานหลัก / นก / ซันนี่ แอนเดอร์สัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน