หอยลายสอดไส้ผักโขมและเห็ด

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - พาสต้าเปลือกหอยผัดผักโขมและเห็ด

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 766, ไขมันทั้งหมด 49 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 31 จี., คาร์โบไฮเดรต 50 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 114 มก. โซเดียม 1141 มก. น้ำตาล 11 จี.

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่สอดไส้ผักโขม เห็ด และชีส นำไปเคี่ยวในซอสครีมมะเขือเทศผสมวอดก้า โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย หากไม่มีเวลาทำซอสเอง สามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปที่ชอบได้ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสด แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติเข้มข้นและชีสเยิ้มๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

พาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่ 220 กรัม (20-24 ชิ้น) เช่น คอนคิกลิโอนี
เห็ดหอมสีน้ำตาล 220 กรัม สับหยาบๆ
หอมแดง 1 หัว สับหยาบ
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมขนาดเล็ก 220 กรัม
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้าจากนมสด 1 ห่อ (425 กรัม)
ถั่วสนคั่ว 0.5 ถ้วย
ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ 3-4 ใบ หั่นบางๆ และใช้ใบโหระพาทั้งใบสำหรับตกแต่ง
มอสซาเรลล่าขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ซอสวอดก้า 2.5 ถ้วย หรือซอสมะเขือเทศที่คุณชอบ อุ่นให้ร้อน

ซอสวอดก้า

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 1 กลีบ
พริกป่นเล็กน้อย
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
วอดก้า 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำที่ใช้ต้มพาสต้าเพื่อเจือจางซอส

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักโขม, เห็ดแชมปิญอง, โหระพา, เมล็ดสน, ซอสมะเขือเทศ, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาถาดอบที่มีขอบด้วยน้ำมันบางๆ แล้วพักไว้
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำต้มพาสต้าเก็บไว้ 1 ถ้วยสำหรับทำซอสวอดก้า สะเด็ดน้ำพาสต้าในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท จัดเรียงเส้นพาสต้าเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่เตรียมไว้

ใส่เห็ดและหอมแดงลงในเครื่องบดอาหาร บดจนละเอียด ขนาดประมาณ 0.3 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่เห็ดและหอมแดงลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ผักโขมลงในกระทะ ปิดฝา และผัดจนผักโขมสุก ประมาณ 2 นาที ใส่ผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชามขนาดใหญ่
ในชามขนาดกลาง ผสมริคอตต้า ชีส เม็ดสน ใบโหระพาสับ มอสซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนส่วนผสมชีสให้เข้ากับส่วนผสมเห็ด ตักไส้ประมาณ 55 กรัม ใส่ลงในเปลือกพายแต่ละชิ้น
ใส่ซอสวอดก้าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ใช้ผัดเห็ด แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ จัดเรียงพาสต้าเปลือกหอยที่ยัดไส้แล้วเป็นวงกลม
ใส่ซอสที่เหลือ 1 1/2 ถ้วย พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย และมอสซาเรลล่าชีส 1/2 ถ้วยลงไปในช่องว่างระหว่างแผ่นแป้งและด้านบน (ให้แน่ใจว่าด้านบนของแผ่นแป้งส่วนใหญ่ยังคงมองเห็นได้) ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนกว่าชีสจะละลายและเป็นฟอง ประมาณ 10 นาที โรยด้วยพาร์เมซานชีสและใบโหระพา แล้วเสิร์ฟ

ซอสวอดก้า:
ปริมาณที่ได้: ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อน ละลายเนย ใส่หัวหอม กระเทียม และพริกป่น ผัดไปเรื่อยๆ จนนิ่ม ประมาณ 5-10 นาที เพิ่มไฟเป็นปานกลาง ใส่ซอสมะเขือเทศ ครีม วอดก้า ซอสมะเขือเทศ น้ำต้มพาสต้าครึ่งถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เคี่ยวประมาณ 10 นาที เติมน้ำต้มพาสต้าเพิ่มตามต้องการ