ปลาแซลมอนเวลลิงตันกับเห็ดและผักโขม

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรการทำแซลมอนเวลลิงตันกับเห็ดและผักโขมแบบทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซลมอนเวลลิงตัน

กระเทียม 1 กลีบ
หอมแดง 1 หัว สับหยาบ
เห็ดแชมปิญอง 350 กรัม
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำป่น
เนื้อปลาแซลมอน 6 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม ไม่มีหนัง
แป้งสาลีสำหรับรีด
แป้งพัฟ 3 แผ่น (ถ้าแช่แข็งให้ละลายก่อน)
ผักโขมใบอ่อน 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนชา
ซอสครีมเปรี้ยวใส่ผักชีลาวและเคเปอร์ สำหรับเสิร์ฟ ดูสูตรด้านล่าง

ซอสครีมเปรี้ยวใส่ผักชีลาวและเคเปอร์

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่แช่น้ำเกลือ)
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, หอมแดง, เห็ดแชมปิญอง, ไวน์ขาว, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ปลาแซลมอน, แป้ง, พัฟเพสตรี้, ผักโขม, ไข่, ครีม, ผักชีลาว, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ใส่กระเทียม หอมแดง และเห็ดลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดจนละเอียด

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่เนยลงไป ใส่เห็ดสับลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนเห็ดนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที ใส่ไวน์ขาวลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดจนไวน์ระเหยหมด ปิดไฟ ใส่ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักให้เห็ดเย็นลง
โรยเกลือและพริกไทยลงบนเนื้อปลาแซลมอนทั้งสองด้าน
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 8 นิ้ว แล้วตัดแบ่งเป็นสี่ส่วน วางใบผักโขมลงบนด้านแคบของแป้งสองชั้น วางเนื้อปลาแซลมอนและส่วนผสมเห็ดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ทาขอบแป้งด้วยเนยเล็กน้อย แล้วประกบด้วยแป้งอีกสองชั้นที่เหลือ กดขอบให้ปิดสนิท วางห่อแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแป้งและส่วนผสมที่เหลือ
ทาไข่ที่ผสมแล้วลงบนหน้าพายเวลลิงตัน และใช้ปลายมีดคมๆ เจาะรูระบายอากาศบนหน้าพาย
นำปลาแซลมอนชุบแป้งไปอบจนเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที พักไว้ 5 นาที เสิร์ฟปลาแซลมอนเวลลิงตันพร้อมซอสครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีลาวและเคเปอร์
ซอสครีมเปรี้ยวใส่ผักชีลาวและเคเปอร์:

ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว ครีม ผักชีฝรั่ง เคเปอร์ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย