เนื้อเวลลิงตันเสิร์ฟพร้อมตับบดหอยนางรม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

สูตรการทำเนื้อเวลลิงตันราดซอสหอยนางรมแบบทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในวัว 700–900 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำมันพืช
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
หอมแดงสับละเอียด 60 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
เห็ด 120 กรัม สับละเอียด
หอยนางรมกระป๋องแกะเปลือกแล้ว 350 กรัม (สะเด็ดน้ำแล้ว)
เชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่นสด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (ละลายแล้ว)
แป้งสำหรับรีดแป้ง
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, หอมแดง, กระเทียม, เห็ด, หอย, เชอร์รี่, ขนมปังขาว, พัฟเพสตรี้, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ปรุงรสเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยน้ำมันบางๆ ใส่น้ำมันพืชและเนยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง วางเนื้อสันในลงในกระทะ แล้วทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน รวมถึงปลายทั้งสองข้างด้วย ตักเนื้อขึ้นใส่จาน

เติมน้ำมันลงในกระทะหากจำเป็น จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่หอยนางรมและเชอร์รี่ลงไป เคี่ยวจนหอยนางรมสุก ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำส่วนเกินออก แล้วนำส่วนผสมไปปั่นรวมกับเกล็ดขนมปังในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน วางผ้าขาวบางหลายชั้นลงในตะแกรง แล้วใส่ปาเต้ลงไป พักให้สะเด็ดน้ำประมาณ 10-15 นาที หากปาเต้ดูเปียกเกินไป ให้ยกขอบผ้าขาวบางขึ้น บิด แล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
คลึงแป้งพัฟบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 เซนติเมตร วางตับบดเล็กน้อยลงตรงกลางแป้งแล้วเกลี่ยให้พอดีกับเนื้อสันใน วางเนื้อลงบนตับบด จากนั้นปิดด้านบนและด้านข้างด้วยตับบดที่เหลือ ห่อแป้งรอบเนื้อสันใน ใช้ผ้าชุบน้ำแตะขอบแป้งแล้วปิดให้สนิท ตัดแป้งชั้นบนสุดที่ปลายทั้งสองข้างออก แล้วพับปลายแป้งลงมาปิดด้านข้างของเนื้อให้สนิท พลิกเนื้อสันในที่ห่อด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง แล้ววางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาไขมันบางๆ ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนผิวหน้าของแป้ง ตกแต่งด้านบนของม้วนเนื้อด้วยลวดลายที่ตัดจากตัวอย่างแป้ง ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนลวดลาย อบเนื้อเวลลิงตันในแป้งประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อเวลลิงตันออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนหั่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารยุโรป / อาหารอังกฤษ / พอลล่า ดีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน