เห็ดเวลลิงตันราดซอสครีมแครอท

คะแนนโหวต: 1

เราได้แรงบันดาลใจจากอาหารจานเด็ดในวันหยุดอย่างเวลลิงตัน มาสร้างสรรค์โรลผักมังสวิรัติขึ้นมา ทำจากดูเซลล์ (ส่วนผสมของเห็ดสับละเอียด หอมแดง และสมุนไพร นำไปผัดกับเนย) และส่วนผสมทุกอย่างก็คัดสรรมาอย่างดี โรลนี้ห่อด้วยแป้งพายกรอบ รับรองว่าถูกใจแม้แต่คนที่ช่างเลือกที่สุด และสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสแครอทสีสันสดใสได้ ที่สำคัญคือมีแคลอรี่ต่ำกว่าเวลลิงตันแบบดั้งเดิม ทำให้คุณสามารถเพิ่มอาหารจานอื่นๆ ในเมนูได้ และการจัดเสิร์ฟก็สวยงามน่าประทับใจ แขกของคุณก็จะประทับใจเช่นกัน

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 200, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เวลลิงตันโรลแบบมังสวิรัติ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมแครอท

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เวลลิงตัน

เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ 4 ดอก
เห็ดหอม 250 กรัม เอาโคนออก หั่นหมวกเป็นชิ้นบางๆ
แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (ละลายแล้ว)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำป่น
ใบไทม์สด 2 ช้อนชา (จากกิ่งใหญ่ 2 กิ่ง)
ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
แป้งสำหรับงาน
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
เกลือทะเล

ซอสแครอทและครีม

แครอทขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือหยาบ
ครีมชีส 30 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา

สลัด

ผักกาดฟริเซ่ 1 หัว ล้างและเช็ดใบให้แห้ง แล้วฉีกเป็นชิ้นๆ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดพอร์โทเบลโล, เห็ดชิตาเกะ, แครอท, ครีมชีส, สลัดฟริเซ่, ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชูไวน์, เศษขนมปัง, มัสตาร์ดดิฌง, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับเวลลิงตันนำก้านและเยื่อออกจากเห็ดพอร์โทเบลโล ผ่าหมวกเห็ดครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ผัดหอมแดง คนบ่อยๆ จนนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่เห็ดหอม เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดคนบ่อยๆ จนเห็ดเริ่มนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่เห็ดหอม ไทม์ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดคนบ่อยๆ จนเห็ดนิ่ม ประมาณ 3 นาที

เทไวน์ขาวลงไป นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วคนจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปหมด ประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ใส่เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับเกลือตามชอบ
วางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

คลึงแป้งพัฟบนกระดาษไขที่โรยแป้งไว้ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 32 ซม. ทาด้วยมัสตาร์ดแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลี่ยไส้เห็ดให้ทั่วด้านข้าง โดยเว้นขอบไว้ ปิดด้วยแผ่นแป้งด้านล่าง แล้วปั้นเป็นทรงกระบอกกว้างประมาณ 7 เซนติเมตร ระวังอย่าให้ไส้ไหลออกมา กดขอบด้วยส้อม ทรงกระบอกควรมีความยาวประมาณ 30 เซนติเมตร

จับขอบกระดาษรองอบแล้วย้ายเวลลิงตันไปวางบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วให้ทั่ว ใช้มีดกรีดเป็นลวดลายทั่วทั้งชิ้น โรยด้วยเกลือทะเลและพริกไทย
อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40-45 นาที พักไว้สักครู่
เตรียมซอสแครอทระหว่างที่อบเวลลิงตัน: นำน้ำ 2 ถ้วย แครอท กระเทียม ใบกระวาน และเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ต้มจนเดือด เคี่ยวจนแครอทนิ่ม ประมาณ 10-12 นาที นำใบกระวานออก แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

ปั่นส่วนผสมจนเนียน ใส่ครีมชีส น้ำส้มสายแดง และเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน สามารถทำซอสล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน แช่เย็นเก็บไว้ในตู้เย็น แล้วอุ่นก่อนเสิร์ฟ เทซอสใส่ถ้วยน้ำเกรวี่แต่ละถ้วย

บันทึก

ถ้าใช้เครื่องปั่น ให้พักซอสพริกให้เย็นลงประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซอสลงในเครื่องปั่นเพียงครึ่งเดียว ปิดฝา แต่ไม่ต้องปิดสนิทเพื่อป้องกันแรงดันสะสม ปิดด้วยผ้าเช็ดครัวอีกชั้น แล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ จนเนียน.
สำหรับสลัดนำผักสลัดฟริเซ่มาคลุกเคล้ากับน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วางเวลลิงตันลงบนจานเสิร์ฟ แล้วจัดวางสลัดไว้ด้านบน หั่นขนมปังเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดและซอสแครอท