เห็ดสโตรกานอฟ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 443, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 94 มก. โซเดียม 826 มก. น้ำตาล 6 จี.

เมื่อพูดถึงอาหารทดแทนเนื้อวัว ไม่มีอะไรดีไปกว่าเห็ดที่มีรสชาติเข้มข้นและอร่อย อย่างเช่นในเมนูสตรอกานอฟเนื้อเห็ดจานนี้ เห็ดพอร์โทเบลโลเนื้อแน่นและเห็ดชิตาเกะเนื้อนุ่ม ทำให้จานนี้อร่อยและอิ่มท้องอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่ไข่เนยก็เข้ากันดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดพอร์โทเบลโล 450 กรัม (เอาส่วนก้านออก)
เห็ดหอม 220 กรัม (เอาส่วนก้านออก)
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเห็ด 1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 0.5 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
ชีสแพะเนื้อนุ่ม 60 กรัม
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ไข่ต้มราดเนย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดพอร์โทเบลโล, เห็ดชิตาเกะ, บะหมี่ไข่, ซอสถั่วเหลือง, มัสตาร์ดดิฌง, ชีสแพะ, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเห็ดพอร์โทเบลโลเป็นชิ้นยาวกว้าง 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นครึ่งตามขวาง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับเห็ดชิตาเกะ เก็บเห็ดทั้งสองชนิดแยกกัน
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อฟองเริ่มลดลง ใส่เห็ดพอร์โทเบลโลลงไป ผัดคนหนึ่งหรือสองครั้ง ประมาณ 1 นาที ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดเป็นครั้งคราว จนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ฉ่ำ และนุ่ม แต่ยังคงความกรอบอยู่ ประมาณ 2 นาที ตักใส่ชามขนาดกลาง

ใส่เนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ รอจนเนยละลาย แล้วใส่เห็ดหอมลงไปผัดประมาณ 30 วินาที ใส่เนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนเห็ดหอมเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม แต่ยังคงความกรอบอยู่ ประมาณ 1-2 นาที
ใส่เห็ดพอร์โทเบลโลกลับลงในกระทะแล้วโรยด้วยแป้ง คนให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก จนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 30 วินาที ใส่ซุปครึ่งหนึ่ง ซอสถั่วเหลือง และมัสตาร์ดทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก จากนั้นเทซุปที่เหลือลงไป นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 6 นาที ปิดฝา ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที คนหนึ่งหรือสองครั้ง ใส่ชีสแพะลงไปคนให้เข้ากัน
ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟกับบะหมี่ไข่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / คอเลสเตอรอลต่ำ / อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารรัสเซีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน