34 สูตรอาหารจากเห็ดที่คุณจะต้องทำซ้ำแล้วซ้ำอีก

เลือกเห็ดที่คุณชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดกระดุมหรือเห็ดพอร์โทเบลโล แล้วนำมาปรุงอาหารเย็นแสนอร่อยกันได้เลย

เต้าหู้มาโปผัดเห็ด

แม้ว่าอาหารเสฉวนจานนี้จะทำจากเนื้อหมูสับเป็นหลัก แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสส่วนใหญ่มาจากเต้าเจี้ยวรสเผ็ด เต้าหู้นุ่ม และพริกเสฉวน ดังนั้น คุณสามารถใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ได้โดยไม่เสียรสชาติ สูตรเต้าหู้มาโปแบบมังสวิรัตินี้ทำจากเห็ดหอมแห้ง หากหาเห็ดหอมแห้งไม่ได้ สามารถใช้เห็ดหอมสดหรือเห็ดแชมปิญองสีน้ำตาลแทนได้ เสิร์ฟเต้าหู้มาโปกับข้าวสวย ซึ่งจะดูดซับซอสแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เป็นอาหารที่อร่อยมาก

เห็ดอบยัดไส้

เห็ดจิ๋วเหล่านี้สามารถประกอบและอบในเตาอบได้อย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาที เสิร์ฟได้เลย หรือจะโรยหน้าด้วยเนื้อหมูสันในหรือไก่ย่างก่อนเสิร์ฟก็ได้ เห็ดจิ๋วหอมๆ เหล่านี้ที่โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังปิ้ง ชีส และมะเขือเทศ ไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังอิ่มท้องและอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย

แซนด์วิชเห็ดรมควัน

เห็ดที่เคี่ยวในน้ำเชื่อมโมลาสจะให้รสชาติคล้ายเบคอนเมื่อนำไปคาราเมลไลซ์ นำมาวางบนขนมปังปิ้ง วางมะเขือเทศหั่นบางๆ และผักกาดแก้วกรอบๆ เพื่อทำเป็นแซนด์วิชมังสวิรัติ หรือเสิร์ฟพร้อมข้าวโอ๊ตสักชามเพื่อเป็นอาหารเช้าที่อร่อยลงตัว

พิซซ่าบาร์บีคิวหน้าเห็ด

เคล็ดลับสำคัญของพิซซ่าไก่บาร์บีคิวแบบมังสวิรัตินี้คือ ต้องทำให้เห็ดสุกเหลืองกรอบก่อนที่จะใส่ซอส ควรปล่อยให้เห็ดสุกโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 5 นาทีแรก เพื่อให้เห็ดเริ่มเปลี่ยนสี วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เห็ดนิ่ม และพิซซ่าของคุณจะมีหน้าพิซซ่าที่กรอบและได้เนื้อสัมผัสที่ดี

เห็ดชิตาเกะอะโดโบ

อะโดโบเป็นอาหารฟิลิปปินส์ดั้งเดิมที่มักทำจากไก่หรือหมู แต่ในสูตรมังสวิรัตินี้จะใช้เห็ดหอมแทนเนื้อสัตว์ ซึ่งจะทำให้อะโดโบมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์และรสชาติเข้มข้น เห็ดแห้งช่วยให้สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทุกเมื่อภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง หากต้องการทำอะโดโบแบบวีแกน ให้ใช้น้ำตาลออร์แกนิกหรือน้ำเชื่อมอะกาเวแทน

เห็ดผัดพริกไทยมะนาว

รสชาติที่สดใสและน่าสนใจของพริกไทยมะนาวจะเปลี่ยนรสชาติที่เข้มข้นอยู่แล้วของเห็ดให้ดียิ่งขึ้นไปอีกระดับ และคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องปรุงรสพิเศษ เพียงแค่ขูดเปลือกมะนาวให้ละเอียดแล้วโรยลงบนเห็ดขณะทอด จากนั้นใส่พริกไทยดำลงไปให้เยอะๆ แล้วทอดจนเห็ดสุกเหลืองทั่วกัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยแล้วเสิร์ฟเห็ดทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือไก่ก็ได้

เห็ดอบไส้ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

เห็ดอบยัดไส้ด้วยส่วนผสมแสนอร่อยของเกล็ดขนมปัง ชีส กระเทียม และสมุนไพร เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ งานปาร์ตี้ที่บ้าน และวันหยุดต่างๆ หน้าตาน่ารับประทาน อิ่มท้อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และอร่อย การผสมผสานของชีสสองชนิด—มอซซาเรลล่าและเปโคริโน—และมิ้นต์หอมๆ เพิ่มรสชาติพิเศษ ทอดเห็ดยัดไส้ในหม้อทอดไร้น้ำมัน จะช่วยประหยัดเวลา และทำให้เห็ดและไส้มีสีเหลืองทองสวยงามยิ่งขึ้น

สเต็กเห็ด

รสชาติอูมามิธรรมชาติของเห็ดเอรินจิ ผสานกับซอสไวน์แดงรสจัดจ้าน ทำให้เมนูนี้คล้ายกับสเต็กมาก เพียงแต่ไม่มีเนื้อสัตว์ เห็ดเอรินจิ หรือที่เรียกว่าเห็ดนางฟ้า ก็เพราะเป็นเห็ดนางฟ้าที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในตระกูล มีขนาดใหญ่จนสามารถรับประทานด้วยมีดและส้อมได้เหมือนสเต็ก! ก่อนนำไปทอด ให้กรีดด้านข้างของเห็ดเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าได้ดีขึ้น สเต็กเห็ดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมังสวิรัติ หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกก็ได้

น้ำจิ้มเห็ดและเนื้อสัตว์

ดิปเห็ดและเนื้อจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ ได้แรงบันดาลใจจากเห็ดอบยัดไส้ อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้รวบรวมเอาคุณสมบัติที่ดีที่สุดของเมนูต้นฉบับไว้ครบถ้วน เตรียมตัวให้พร้อมที่จะแบ่งปันสูตรอาหารและรับออเดอร์สำหรับงานฉลองครั้งต่อไปของคุณ ดิปเนื้อครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งกรอบๆ แต่ก็สามารถใช้เป็นไส้สำหรับมันฝรั่งอบหรือเป็นซอสสำหรับพาสต้าได้เช่นกัน

ลาซานญ่าโพลินต้าใส่เห็ด

โพลenta อิตาเลียนกับเห็ด ทำคล้ายลาซานญ่า คือ นำโพลenta ซอสเห็ด และชีสมาเรียงเป็นชั้นในภาชนะสำหรับอบ แล้วนำไปอบในเตาอบจนชีสละลาย ซอสเห็ดนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษ เพราะใช้เห็ดแชมปิญองทอด เห็ดชิตาเกะ และเห็ดพอร์ชินี ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน เป็นเมนูแสนอร่อยที่ปราศจากกลูเตนและเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แทนลาซานญ่าแบบดั้งเดิม!

เห็ดเสียบไม้สอดไส้

เห็ดอบไส้เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับงานปาร์ตี้และวันหยุดต่างๆ คนชอบทานกันมาก ถ้าคุณจัดงานบาร์บีคิว คุณสามารถย่างเห็ดอบไส้บนไม้เสียบได้ เพียงแค่ร้อยไส้ให้แน่น แล้วย่างจนไส้สุก ในสูตรนี้ เห็ดอบไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อบด สมุนไพร พาร์เมซาน และเครื่องเทศ สำหรับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ไส้กรอกดิบที่เอาเปลือกออกแล้ว รสเผ็ดหรือหวานก็ได้ แล้วแต่คุณเลย

น้ำเกรวี่เห็ด

ซอสเบาๆ นี้ ทำจากเห็ดหลายชนิด น้ำซุปผัก และไวน์แดงแห้งเพียงสองสามช้อนโต๊ะ มีกลิ่นหอมมากและรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานเนื้อสัตว์ต่างก็ชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว มันบด หรือข้าวสวย

ซุปครีมเห็ดป่า

ซุปครีมของอินา การ์เทน ที่ทำจากเห็ดป่าสดสามชนิด มีกลิ่นหอมของไทม์ที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ ซุปยังมีรสชาติเข้มข้นด้วยต้นหอมผัดและน้ำซุปเห็ดโฮมเมด



เราขอแนะนำ

เห็ดอบชีสราดหน้ากรอบ

ถ้าคุณชอบเห็ดอบไส้ แต่ไม่มีเวลาทำ ลองทำเห็ดอบไส้แบบแคสเซอโรลนี้ดูสิ! มีทั้งเห็ด ชีสเยิ้มๆ และท็อปปิ้งกรุบกรอบมากมาย—ทั้งหมดนี้ใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวของการทำเห็ดแชมปิญองอบไส้

อกไก่ยัดไส้เห็ดและผักโขม

ราเชล เรย์ ใช้เวลาเพียง 35 นาทีในการเตรียมเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อยนี้ เคล็ดลับในการทำอกไก่ให้สุกคือการทุบเนื้อเบาๆ ก่อนยัดไส้ และใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อยึดไส้ไว้ระหว่างการปรุงอาหาร

ปลากะพงลายในซอสครีมเห็ด

ปลาเนื้อขาวแน่นชนิดใดก็ได้ เช่น ปลากะพงลาย เหมาะสำหรับสูตรนี้ นำเนื้อปลาไปทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำไปปรุงต่อในซอสไวน์ครีมข้น ใส่เห็ด หอมแดง และไทม์ เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เห็ดพอร์ชินียัดไส้

ขณะที่คุณอบเห็ดปอร์ชินีสอดไส้สไตล์จิอาด้า ไส้ชีสกระเทียมจะซึมซับกลิ่นสมุนไพรสด และเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังสีทองอร่อยลงตัว

สตูว์เนื้อวัวใส่เห็ด

สตูว์เนื้อข้นรสชาติเข้มข้นนี้เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นและอิ่มท้องได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับอากาศหนาวเย็น จึงเป็นอาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว นอกจากเนื้อแล้ว ยังอุดมไปด้วยผักและเห็ด ซึ่งเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

สปาเก็ตตี้ซอสเห็ดและไส้กรอกอิตาเลียน

ใส่ไส้กรอกอิตาเลียนรสหวานลงในเห็ดและมะเขือเทศผัด เพื่อทำซอสสปาเก็ตตี้ที่เข้มข้น

ถั่วฝักยาวผัดเห็ดและหอมแดง

เรามีวิธีเด็ดที่จะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจและมีชีวิตชีวาให้กับถั่วฝักยาวโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่มากมาย ลองนำถั่วฝักยาวที่ปรุงสุกแล้วมาผสมกับหอมแดงและเห็ดผัด ยิ่งใช้เห็ดหลายชนิดเท่าไหร่ รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสก็จะยิ่งน่าสนใจและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เห็ดกระดุม เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม และ/หรือเห็ดแชนเทอเรล ล้วนใช้ได้ดี เสิร์ฟถั่วฝักยาวและเห็ดเป็นเครื่องเคียงกับไก่หรือเนื้อสัตว์ หรือเป็นอาหารจานหลักที่เบาแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงก็ได้

เนื้อสันในหมูสอดไส้เห็ด

เห็ดครีมินีผัด เบคอน ขนมปังป่น และกระเทียม เป็นไส้ที่ทำง่ายสำหรับโรลเนื้อหมูสันใน

ลาซานญ่าเห็ดพอร์โทเบลโล

สูตรลาซานญ่ามังสวิรัตินี้ใช้เห็ดพอร์โทเบลโลทอด ซึ่งเป็นเห็ดที่มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์มากที่สุด แทนซอสเนื้อ รสชาติของเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสเบชาเมลที่โรยด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย จัดเรียงลาซานญ่าลงในภาชนะสำหรับอบ โดยเรียงชั้นซอสขาว เส้นพาสต้า เห็ดทอด และชีสพาร์เมซานขูดฝอย ปิดท้ายด้วยชีสอีกครั้ง ซึ่งจะเกิดเป็นเปลือกสีทองสวยงามเมื่ออบเสร็จ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและมื้ออาหารประจำวัน

สเต็กหมูธรรมชาติในซอสเห็ด

สเต็กหมูติดกระดูกทอด เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดรสละมุน ผสมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ช่วยเสริมรสชาติของเนื้อหมูได้อย่างลงตัว หากต้องการรสชาติเห็ดที่เข้มข้นขึ้น สามารถใช้เห็ดกระดุมสีน้ำตาล (ครีมินีหรือเห็ดคิง) เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดสักชิ้น เพื่อสัมผัสรสชาติแบบอาหารใต้แท้ๆ

ชีสอบกับเห็ดและบรอกโคลี

เมนูแคสเซอโรลแสนอร่อยสำหรับวันหยุดนี้ ประกอบด้วยเห็ด บรอกโคลี และข้าวสวย นำส่วนผสมทั้งหมดมาผัดในกระทะด้วยซอสครีมและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วนำเข้าอบจนซอสเซ็ตตัวและชีสเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรใช้เห็ดหลายชนิดผสมกัน เช่น เห็ดหอมและเห็ดแชมปิญอง และใช้ชีสขูดฝอยหลายชนิดผสมกัน เช่น เชดดาร์และมอนเทอเรย์แจ็ค เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ในวันหยุด หรือเป็นอาหารจานหลักที่อิ่มท้องก็ได้

สเต็กซอลส์เบอรีราดน้ำเกรวี่เห็ด

สเต็กซอลส์เบอรีเป็นสเต็กที่ทำเลียนแบบสเต็กชั้นดี แต่ต่างจากเนื้อคุณภาพดีตรงที่แทบทุกคนสามารถซื้อหาได้ แม้จะเป็นสเต็กที่ทำเลียนแบบ แต่สเต็กซอลส์เบอรีก็อร่อย รสชาติเข้มข้น และเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่รสเลิศ ทำจากเนื้อวัวบด ปั้นเป็นรูปทรงสเต็ก นำไปย่างให้สุก แล้วเคี่ยวในน้ำเกรวี่ เห็ดเป็นส่วนประกอบที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ซอสนี้ทำจากเห็ดเป็นหลัก เสิร์ฟสเต็กซอลส์เบอรีกับเห็ด บะหมี่ไข่ หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ

ข้าวบาร์เลย์ผัดเห็ด

ใช้ข้าวบาร์เลย์ที่สุกเร็วสำหรับข้าวผัดจานนี้ และทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมทั้งหมดของข้าวผัดจะถูกปรุงแยกกันแล้วนำมารวมกันในหม้อเดียว แต่รสชาติและกลิ่นหอมจะเข้มข้นราวกับว่าทุกอย่างปรุงพร้อมกัน ข้าวบาร์เลย์จะถูกเคี่ยวในน้ำซุปไก่ เห็ดจะถูกผัดในเนย และหัวหอมจะถูกผัดอย่างช้าๆ ในน้ำมันมะกอก ข้าวบาร์เลย์ใช้เวลาในการปรุงนานที่สุด เพราะไม่ควรผัด แต่ควรค่อยๆ เคี่ยวจนเป็นสีคาราเมล จากนั้นรสชาติที่หลากหลายของมันจะทำให้คุณประหลาดใจและซึมซาบไปทั่วทั้งจาน

เบอร์เกอร์เห็ดสวิส

เบอร์เกอร์ฉ่ำๆ เหล่านี้มีเซอร์ไพรส์แสนอร่อยซ่อนอยู่: ใต้ชีสที่ละลายนั้นซ่อนเห็ดหั่นชิ้นจำนวนมาก!

ขนมปังอบสำหรับอาหารเช้า ใส่ผักโขม เห็ด และชีส

เมนูแคสเซอโรลมังสวิรัติแสนอร่อยนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้ขนมปังที่เหลือค้างคืน ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในชั้นล่างจะแช่ในครีมรสชาติกลมกล่อม ทำให้ได้ฐานที่นุ่มสำหรับแคสเซอโรล ในขณะที่ขนมปังชิ้นบนจะกรอบอร่อยเมื่ออบ นอกจากขนมปังแล้ว แคสเซอโรลนี้ยังเต็มไปด้วยเห็ด ผักโขม และชีส ซึ่งช่วยเพิ่มโปรตีนและใยอาหาร คุณสามารถเตรียมแคสเซอโรลไว้ล่วงหน้าในคืนก่อนได้ ขนมปังจะแช่ในครีมข้ามคืน และในตอนเช้า สิ่งที่คุณต้องทำก็คือนำไปอบเพื่อเสิร์ฟอาหารเช้าแสนอร่อยให้คนที่คุณรัก

แซนด์วิชไก่และเห็ดของราเชล

แซนด์วิชราเชลเป็นแซนด์วิชที่ดัดแปลงมาจากแซนด์วิชรูเบนยอดนิยม โดยใช้เนื้อไก่งวงแทนเนื้อวัวรมควัน สูตรนี้ใช้เนื้ออกไก่หั่นบางๆ ย่างแทนไก่งวง ผสมกะหล่ำปลีดองกับหัวหอมทอดหวาน ใช้ชีสกรุยแยร์แทนชีสสวิส และราดหน้าชีสและไก่ด้วยน้ำสลัดสมุนไพรเทาซันด์ไอส์แลนด์โฮมเมดและเห็ดผัด

พาสต้าริกาโทนีอบเห็ดและผักคะน้าเกรโมลาตา

พาสต้าริกาโทนีในซอสเห็ดครีมเข้มข้น นำไปอบโดยโรยหน้าด้วยผักเคลเกรโมลาตา ชีสกรุยแยร์ขูด อัลมอนด์รมควัน ผิวเลมอนขูด และเกล็ดขนมปัง ผลลัพธ์ที่ได้คือแคสเซอโรลเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติเข้มข้น พร้อมเปลือกกรอบสีสันสดใส

แพนเค้กดัตช์เบบี้หน้าไส้กรอกและเห็ด

ดัตช์เบบี้คือแพนเค้กชิ้นใหญ่ ฟูนุ่ม ที่จะยุบตัวลงทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ ช่องว่างที่เกิดขึ้นมักจะเติมด้วยของหวาน เช่น ผลไม้แช่แข็ง หรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง สูตรนี้เปลี่ยนไส้หวานเป็นไส้คาว ซึ่งเป็นส่วนผสมคลาสสิกของไส้กรอกทอดและเห็ด เสิร์ฟพร้อมสลัดผักราดน้ำสลัดวินาเกรตเพื่อเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบ

ราวิโอลีไส้ริคอตต้าและทาเลจโจในซอสเห็ดป่า

ราวิโอลีแสนอร่อยเหล่านี้สอดไส้ด้วยริคอตต้า ทาเลจโจ และพาร์เมซานปรุงรส เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดป่ารสชาติเข้มข้นและเบคอนแพนเชตต้า เหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดพิเศษ ราวิโอลีเหล่านี้ทำขึ้นเองทั้งหมด ดังนั้นคุณจะต้องใช้เครื่องทำพาสต้าเพื่อรีดแป้งให้สมบูรณ์แบบ ราวิโอลีที่ยังไม่ปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน เมื่อจะเสิร์ฟ เพียงแค่ปรุงสุกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

สตูว์เห็ดสไตล์เบอร์กันดี

เมนูนี้เป็นสตูว์เห็ดสไตล์บูร์กิญง (Beef Bourguignon) ที่ไม่มีเนื้อวัว เป็นสตูว์ข้นๆ หอมๆ ที่ทำจากเห็ดหอม เบคอนรมควัน ไวน์บูร์กิญง และสมุนไพรต่างๆ เสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่ไข่ผัดเนย สูตรนี้สามารถปรับเป็นมังสวิรัติได้ง่ายๆ เพียงแค่ไม่ใส่เบคอนรมควัน









หมวดหมู่: