ซุปครีมเห็ดป่า

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ซุปครีมของอินา การ์เทน ที่ทำจากเห็ดป่าสดสามชนิด มีกลิ่นหอมของไทม์ที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ ซุปยังมีรสชาติเข้มข้นด้วยต้นหอมผัดและน้ำซุปเห็ดโฮมเมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดหอมสด 150 กรัม
เห็ดพอร์โทเบลโลสด 150 กรัม
เห็ดครีมินีสด 150 กรัม (หรือเห็ดโบเลตุส)
น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 110 กรัม บวก 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
แครอทสับ 1 หัว
ไทม์สด 1 กิ่ง และไทม์สับ 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ
พริกไทยดำบดสดใหม่
ต้นกระเทียมสับ 2 ถ้วย (ประมาณ 2 ต้น) ทั้งส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
ครีมสำหรับดื่ม 1 ถ้วย (ไขมัน 10%)
ครีมข้น 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดชิตาเกะ, เห็ดพอร์โทเบลโล, เห็ดครีมินี, เห็ดแชมปิญอง, หัวหอม, แครอท, โหระพา, ต้นกระเทียม, แป้ง, ไวน์ขาว, ครีม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เช็ดเห็ดด้วยกระดาษทิชชู่แห้งเพื่อให้แน่ใจว่าสะอาด อย่าล้างเห็ด! ตัดก้านออก ทำความสะอาดส่วนที่เน่าเสีย แล้วสับให้ละเอียด หั่นส่วนหัวเห็ดเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ถ้าหัวเห็ดใหญ่ ให้หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วพักไว้
ในการทำน้ำซุป ให้ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงไป ใส่ก้านเห็ดสับ หัวหอม แครอท ใบไทม์ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ลงไป ผัดประมาณ 10-15 นาที จนผักนุ่ม เทน้ำ 6 ถ้วยลงในกระทะ เร่งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 30 นาที กรองส่วนผสมแยกออกจากน้ำซุป คุณจะได้น้ำซุปประมาณ 4.5 ถ้วย ถ้าได้น้อยกว่านั้นให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ละลายเนยที่เหลือ 110 กรัมในกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จนต้นหอมเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดหั่นชิ้นลงไป ผัดต่ออีก 10 นาที จนเห็ดสุกและนุ่ม ใส่แป้งลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ไวน์ขาวลงไป แล้วคนส่วนผสมต่ออีก 1 นาที โดยใช้ไม้พายขูดก้นกระทะไปด้วย เทน้ำซุปเห็ดลงไป ใส่ใบไทม์สับ เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ลดไฟลง เคี่ยวซุปต่ออีก 15 นาที ใส่ครีมทั้งสองชนิด ผักชีฝรั่ง และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ อุ่นซุปครีมอีกครั้ง แต่ไม่ต้องให้เดือด เสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / ซุปครีม / ซุปผัก / อาหารอเมริกัน / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน